Selbstversorger Forum e.V.

Bei uns wir Rhabarber nie geschält.
In kleine Stückchen geschnitten auf den Kuchen oder ins Kompott.... wenn die Schale faseriger ist lässt sie sich eh nicht gut schneiden wird nebenher abgezogen. Bei direkten Schälen bleibt von der Stange oft nicht viel übrig.
Roh esse ich Rhabarber ja sowieso nicht.
Und wenn ich dann lese, dass die Schalen zu Saft verkocht werden frag ich mich schon wozu die geschält werden, wenn man das „Böse“ dann wieder in den Saft kocht.
Bei der Menge die wir im Laufe des Jahres essen werden wir schon keine großen Schäden bekommen. Ist wie überall .... mit Maß und Ziel kommt man am weitesten.
Ich werde mir weiterhin die Arbeit sparen und den Rhabarber nicht schälen.

Maeusezaehnchen hat geschrieben: Und wenn ich dann lese, dass die Schalen zu Saft verkocht werden frag ich mich schon wozu die geschält werden, wenn man das „Böse“ dann wieder in den Saft kocht.

Ich schäle den Rhabarber nicht wegen der Oxalsäure, sondern wegen der Fasern, bei uns ist das Frühjahr oft trocken und die äußere Schicht einfach zu fest, zu fasrig. Bei den Mengen, die ich an Rhabarber esse, da kann ich die Oxalsäure getrost vernachlässigen, deshalb habe ich auch keine Bedenken, die Schalen zu Saft weiter zu verarbeiten.

Also jedes Fitzelchen schäle ich auch nicht weg. Halt einmal grob mitm Messer von allen Seiten. Aber nicht wegen der Oxalsäure, sondern weil ich keine Fasern im Kompott oder aufm Kuchen haben möchte, so wie Griseldis auch schon geschrieben hat.
Saft mach ich keinen von den Schalen, soviel Rhabarber hab ich auch gar nicht. Mir beschert er in der Saison ein paar Kuchen und Desserts. Manchmal mach ich auch gemischt mit Erdbeeren noch Marmelade. Das wars dann auch schon. Bei den geringen Mengen mach ich mir keine Sorgen wegen der Oxalsäure.

Mein Rhabarber ist ungeschält nicht faserig. Weder Kuchen noch Kompott haben Fasern.
Und beim Saft ist es mir egal, da ich Nektar mache und dabei die Früchte passiere.

Ah, ok. Ich hab zwei recht betagte Pflanzen (dürften älter sein als ich), da ist das schon nötig.