Selbstversorger Forum e.V.

Ich kann mich nicht erinnern, dass meine Oma oder mein Vater oder sonst ein Bekannter aus meiner ehemaligen Heimat Rettich angebaut hätten. Ich kannte nur Radieschen ja, aber Rettich? Vielleicht ist das eine süddeutsche Spezialität???
Ich bin ja nicht der Typ von "was der Bauer nicht kennt, isst er nicht", aber für Rettich bin ich nicht geboren.

Wie gesagt: "Münchner Bier" in Frühjahr ausgesät, bei Affenhitze in Vollsonne aufgezogen, zwar regelmäßig gegossen, aber ohne Regen aufgewachsen.
Vielleicht sind das die Bedingungen, die ein scharfer Rettich braucht.

Also Rettich kenn ich so auch nur aus meiner Kindheit in Sachsen.
Ist also vielleicht tatsächlich Regionalgemüse?
Hier gibt es - geschmacklich ähnliche Richtung - eher mal Mairübchen.

Was bei uns wild rumwächst und was ich gern mal als Dipp u.ä. verwende ist Meerettich.
Voll lecker und voll scharf.
einfrieren geht nicht, aber die Wurzeln im Boden lassen funzt, also kann ich das auch im Winter frisch ernten... wenn ich mir gemerkt habe wo die Pflanzen standen.

Grüße Rati

Meerrettich kann man eigentlich wunderbar einfrieren. Dann einfach von der gefrorenen Wurzel nach Bedarf was abreiben

@si001
jo, Rettich im bayrischen wird er Radi genannt ist schon so eine bayrische Spezialität. Den bekommt man sogar im Bayrischen Wald auf jedem Volksfest zu kaufen. Da wird Rettich mit einem Rettichschneider in eine Spirale geschnitten gesalzen und mit Butterbrot verkauft. Zuhause haben wir den immer vor der Erfindung des Rettichschneiders von der Wurzel zum Strunk in hauchdünne Scheiben geschnitten, gesalzen, einwirken lassen und dann gegessen.
Dann war ich ja einige Jahre in einem Hotel beschäftigt, dort wurde Rettich zu einem Gemüse verarbeitet was auch nicht schlecht schmeckte. Wenn ich welchen habe mache ich mittlerweile beides. Roh mit Salz oder als Gemüse.

centauri hat geschrieben: Zuhause haben wir den immer vor der Erfindung des Rettichschneiders von der Wurzel zum Strunk in hauchdünne Scheiben geschnitten, gesalzen, einwirken lassen und dann gegessen.

Du meinst bestimmt die "Ziehharmonika"? Also so:
https://www.youtube.com/watch?v=Q9UYAlvGtXk

Tatsächlich schmeckt er so geschnitten am Allerbesten. Dazu eine Breze und hauchdünn geschnittener Emmentaler.

Rettich schmeckt auch als Kimchi eingelegt sehr gut.

@Minze
nee so meinte ich nicht. Bei uns wurde der liegend längs geschnitten. Also von der Wurzel zum Strunk hin. er wurde dabei nicht komplett durchgeschnitten sondern blieb noch im Ganzen.

kapuzinerkresse hat geschrieben:Meerrettich kann man eigentlich wunderbar einfrieren. Dann einfach von der gefrorenen Wurzel nach Bedarf was abreiben

oder soviel, wie man denkt im winter zu brauchen ausgraben und in einen topf erde stecken. irgendwo frostfrei hinstellen, und holen wann immer man will. braucht man nicht alles, wächst er einfach weiter als wen nix gewesen wär.

@centauri, jetzt verstehe ich , so hat ihn meine Mutter immer geschnitten, während mein Vater die Kunst des Ziehharmonikaschneidens beherrschte und wenn er ganz gute Laune hatte, hat er das Schneiden übernommen

kapuzinerkresse hat geschrieben:Meerrettich kann man eigentlich wunderbar einfrieren. Dann einfach von der gefrorenen Wurzel nach Bedarf was abreiben

joo, manchmal sehe ich den Wald vor lauter Bäumen nicht.
Das ist natürlich ne gute einfach Lösung.

kraut_ruebe hat geschrieben:...oder soviel, wie man denkt im winter zu brauchen ausgraben und in einen topf erde stecken. irgendwo frostfrei hinstellen, und holen wann immer man will. braucht man nicht alles, wächst er einfach weiter als wen nix gewesen wär.

und das ist natürlich genau so gut, Möhren bleiben bei uns ja schließlich auch am besten in einem pott mit Erde erhalten.

Ja Ja, Der Wald, die Bäume.....
Grüße Rati

ja, ich finde den Tipp von Kraut_Rübe auch interessant

Leider kenne ich keine Stelle wo Meerrettich wild wächst und den gekauften Wurzeln traue ich nicht, ob die wirklich evtl noch weiterwachsen oder viel zu alt sind