Selbstversorger Forum e.V.

oh das klingt alles lecker, danke ragna!

Gebackene Brennesselchips:
Brennesselblätter (ich nehme ganzjährig die oberen 6 Blätter) in etwas Butter oder Oliveröl in der Pfanne knusprig braten und mit Kräutersalz bestreuen. Schmeckt lecker über Suppen, Kartoffel-, Reis-, oder Nudelgerichte.

Gestern habe ich in eine Kartoffelsuppe mit Brennnesseln gemacht, super lecker!

Rezept: (selbst erfunden)
Suppengrün (Möhren, Lauch, Knollensellerie) fein würfeln,
Kartoffeln auch fein würfeln,
in etwas Öl kurz anbraten, Wasser dazugeben, garkochen.
Drei Hand voll Brennnesseln grob hacken und kurz vor dem Servieren dazugeben.
Wer will kann noch Speck, Mettwürste und Bockwürste dazugeben.

heute abend hab ich mal improvisiert - brennessel-rührei:

eine kleine zwiebel grob gehackt in etwas öl angedünstet, frisch gepflückte brennessel dazu, mit salz und pfeffer würzen.
2 eier mit einem schluck mineralwasser verschlagen und in die pfanne dazugeben.
dazu eine scheibe brot mit butter und salz - lecker.

Moin,

Spinat ist hier der Renner...kann man Brennesseln eigentlich auch blanchiert oder so wie Spinat einfrieren? Hat das schon mal jemand gemacht, und wenn ja, wie?

Liebe Grüße,
die Zottelgeiss

Ich hab schon Brennesseln zu Spinat gekocht und eingefroren. Klappt einwandfrei und schmecht lecker!
Nehm auch oft andere Wildkräuter dazu und friere alles ein, wenns abgekocht ist. Schmeckt immer lecker und ein bisschen anders.

Ich trockne die Blätter und pulverisiere sie dann...das geb ich dann überall dazu, wo es passt.(Salat, Suppe, Aufstrich, Nockerl, Püree....In Schraubgläsern hält das mottensicher .Wird gern als Geschenk genommen, auch als Brennnesselsalz.

gestern abend was neues improvisiert:

wir essen gern mal pfannkuchen / crepes, die wir dann mit einer masse aus schmand, gek. schinken, zwiebel und gewürzen füllen. ich hab diesmal die kräuter in der mischung durch fein gehackte brennesseltriebspitzen ersetzt. das war echt lecker, ich denke ich werde das jetzt öfter bei dips, frühlingsquark etc so machen.

Brennessel-Ei-Brotaufstrich

Gekochte Eier +
rohen Brennesseln in den Mixer,
+Salz+Pfeffer

(hatte ich ohne S+P eigentlich für die Küken gemixt