Selbstversorger Forum e.V.

Das Foto 2 habe ich während dem Auffüllen der Ballons gemacht.
Die grünen Dinger sind Tafelbirnen die verhindern sollen das zwischendurch
eventuell irgendeine Verunreinigung in den Most gelangt.
Der Most wurde sofort von der Kelter in den Keller gebracht, Gäraufsätze drauf und in Ruhe gelassen.
Temperatur ist ziemlich konstant, wegen Rücksaugung bei dem Eigenbau mache ich mir eigentlich keine Sorgen.
Den Wein mache ich ohne Reinzuchthefe, ohne Schwefeln, ohne Säureausfällung und dergleichen. Sauber arbeiten ist natürlich oberstes Gebot.
Habe ihm aber "gefühlsmassig" also nach geschmeckter Mostsüsse mit 200g Zucker pro 10 Liter "helfen" müssen.
Bloß zwei mal abziehen werde ich ihn. Der erste Abzug wäre jetzt fällig muß aber leider bis Februar verschoben werden.
Zwei Wochen danach werde ich das zweite Mal abziehen und abfüllen.
Auf Flaschen soweit die reichen und den Rest in das auf dem Bild zu sehende weiße Speidel-Fass.
Ein richtiger "ländlicher" Wein soll es werden. Und trocken, "staubtrocken", so mag ich ihn.
Hab ca. 25 Jahe lang keinen Wein mehr gemacht. Mal sehen...
Werde Euch auf jeden Fall weiter darüber berichten - auch wenn`s ein Fehlschlag werden sollte.

Dieses auslaufende Jahr war ein hervorragendes Pilzjahr!
Ich zeige Euch einfach einige Bilder.

Und noch mehr Pilze...
Zur Bevorratung haben wir eine Menge Pilze getrocknet, bzw. eingelegt - sowohl sauer, als auch in Öl.
Und teilweise wurden sie zu Zacusca https://de.wikipedia.org/wiki/Zacusc%C4%83 verarbeitet.

Habe hier noch ein paar Fotos aus der Bauphase unseres Backofens.

Schöne Bilder,
wie hast Du den Flachstahl unter dem Rundbogen wieder rausbekommen? Oder dringelassen?
Olaf

Aurica hat geschrieben:Mo 21. Dez 2015, 21:48
Dieses auslaufende Jahr war ein hervorragendes Pilzjahr!
Ich zeige Euch einfach einige Bilder.

Sind die Bilder vom Datum her aktuell? Ich hab mal - ich glaub es war 2003 - am 15. Dezember einen ganzen Sack voll Parasole eingeheimst, wir haben sie im Dorfgasthaus verspeist und der Wirt wollte gar die Zeitung anrufen. Weihnachts - Parasole würden das noch toppen.
Muss wohl über die Feiertage noch nen Rundlauf im Wald machen, obs da noch was gibt.

Olaf, der Flachstahl ist mit vermauert worden un daran habe ich später die Türzarge angeschweißt.
@Lysistrata, die Bilder sind dieses Jahr aufgenommen. Champignons im Juni und die Parasol im September / Oktober.
Noch ein Foto vom Backofenbau und nochmals Pilze.

Bei uns werden im wahrsten Sinne große Brote gebacken - 2 bis 2,5 kg.
Wird auf Vorrat gebacken so bleiben die Brote in der schwarz verbrannten äusseren Rinde.
So trocknen sie nicht so schnell aus. Für den sofortigen Verzehr wird die schwarze Rinde
beim noch ofenwarmen Brot mit dem Rücken eines schweren Messers abgeklopft und mit
einer Reibe nachgearbeitet.

Da ist der Ofen aber entschieden zu heiß .

Wie lange habt ihr die denn im Ofen? Meine 2,0kg Laibe hatten immer 1-1,5h je nach Temperatur und waren danach nie so schwarz verbrannt. Gut, hier und da mal am Boden...

Eine schöne, alte Holzmolle habt ihr da auf jeden Fall. Wie viel kg Mehl passen da rein?

liebe Grüße
Jonas

Ja, der Ofen wird etwas überheizt.
Ist aber so gewollt, da wir auf Vorrat backen.
Durch die schwarze Kruste geschützt, trocknet das Brot nicht so schnell aus.
Die wird dann vor dem Verzehr entfernt.
In den Backtrog passen ca. 10-12 kg Mehl. Dazu kommen noch die Kartoffeln.
Das ergibt dann ca. 6 bis 7 große Brote.