Selbstversorger Forum e.V.

Klingt gut, Daisy!
Meine Frau will nächsten Do. 40 L verhökern, beim Halloweenfest der Feuerwehr.
30 l hat sie schon, die restlichen Kürbisse MÜSSEN nächste Woche reif sein. Werden nur Hokkaidos und Butternut verwendet. Die Rezeptur, sagt meine Frau, sei streng geheim. Liegt allerdings direkt neben mir, ein Internetrezept mit ein paar händischen Ergänzungen von ihr.
Und um im Topic zu bleiben: Das will sie auf dem offenen Feuer , naja, warmhalten wäre wohl korrekt, nicht dort kochen.
Den Kessel hab ich gebastelt, also der 30-l-Topf selber ist made in Ungarn, ich hab nur die UNterkonstruktion gemacht, sie und meine Tochter werden sich da als Hexen hinstellen.
UNd wenn es gut läuft klau ich dann das Rezept für Euch, und wenn es schlecht läuft bitte ich um Mitgefühl, weil ich dann den ganzen Winter Kürbissuppe essen muss....
LG
OLaf

Oh, Olaf, das traust Du Dich?! Gleich ZWEI Hexen beklauen?! Sei da mal lieber vorsichtig! Das gibt dann vielleicht Kürbissuppe lebenslänglich!

passend zum Kuerbis, wenn auch nicht zur Suppe

hab die Kerne meiner paar Kuerbisse rausgepopelt und getrocknet,
genug als Samen beiseite geraeumt und den Rest in der Kaffeemuehle gemahlen,
zu feinem, hellbeige-leichtgruenlichem Mehl
ja, gibt keine Riesenmengen, aber es soll ja Leute geben, die haben haufenweise Kuerbisse

1 Ei, Salz, eine Priese Backpulver oder baking soda, ein guter Essloeffel Kuerbiskernmehl und geriebener Kaese nach Laune
gut mischen und langsam in einer gefetteten oder beschichteten Pfanne backen

Daisy Duck hat geschrieben:Hallo,

hab heute Kürbissuppe gekocht, die bestimmt auch im Kessel geht.

Den Butternut-Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Mit der kleingeschnittenen Zwiebel und etwas Öl in einem weiten Topf anbraten lassen (damit der Zucker im Kürbis karamellisiert). Anschließend Vanilleschote zugeben, Chilli sowie Rosmarin & Maggikraut und mit dem Liter Brühe ablöschen, köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und ggf. Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren grobe Kräuter, Chilli und Vanilleschote rausfischen.

Der Kürbis ist ziemlich stark von selbst zerfallen nach ca. 20 Minuten Kochzeit- Deckel auf dem Kessel wär halt gut. Daher brauchte man gar nicht pürieren, es gab "püreeartiges" und Stückchen, ich fands so lecker. Also abgesehen von der Würze, zu der es ja nun x Vorschläge gibt, ist etwas länger kochen anstatt pürieren draußen vielleicht die Lösung wenn kein Stromanschluss in der Nähe ist.

hey daisy,
das klingt wirklich gut.
ist ein butternut auf 4 personen gerechnet? und wieviel vanille hast du da reingegeben?
ich kann mir diese würzmischung noch nicht so recht vorstellen, hab aber irgendwie das gefühl das könnte gut werden. und ich experimentiere gern (am liebsten mit gästen, ohoh :D )

Ich koche die Kürbisstücke in Hühnersuppe weich, mit Zauberstab cremig machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Teller gebe ich noch eine künstlerische Runde Schlagobers drauf, ebenso Kürbiskernöl. Bestreut wird obenauf mit einer Prise feingehackten Kürbiskernen.

Hallo Reisende,

es gibt so unterschiedlich große Butternut-Kürbisse, dass ich nicht weiß ob Deiner für vier Personen reichen wird
Wenn sie eher klein sind, würde ich 2 nehmen, denn so ohne Kartoffeln drin im Süppchen verdrückt man davon schon eine ganze Menge. Unser Kürbis war echt groß (nicht gewogen). Am zweiten Tag verträgt die Suppe dann auch noch einen Nachschlag Flüssigkeit habe ich festgestellt, sonst wird es zu fest (= Suppenberge )

Ich habe eine halbe Vanillestange genommen, aber es war nur sehr dezent, würde nächstes Mal wie im Originalrezept eine ganze Stange nehmen.

Wir haben morgen auch großes Kürbissuppenessen hier und wollen zwei Suppen anbieten. Mal sehen, welche Rezeptanregungen von hier es werden.

Viele Grüße!

Vielleicht hat ja der eine oder andere noch eine Kürbis im Keller liegen.
Ich hatte dieses Jahr 7 Stück - so kleinere für 2 Personen. Sehr gut.
Kürbissuppe habe ich immer ganz gern gegessen, aber einmal im Jahr hätte mir meist gereicht, aber dann isst man bei Freunden und Verwandten und was gibt´s? Kürbissuppe. Nicht dass die schlecht waren, aber irgendwie waren sie doch mehr oder weniger gleich.

In Herbst hatte ich ein Rezept gefunden, was mir wirklich gut geschmeckt hat. Da ist Kürbis mit Tomate kombiniert. Das ist man was anderes. Die ist für mich wirklich lecker.

geröstete Kürbissuppe mit Speck und Mandel-Petersilienstreuseln

Die Zutaten
300 g Muskaltkürbis, entkernt, geschält, in 3 cm große Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, kleine gewürfelt oder gepresst
200 g Tomaten, gewürfelt oder 200 ml Tomatensaft oder 1 EL Tomatenmark
etwas! Gemüsebrühe
50 g gemahlene Mandeln
etwa eine Hand voll Petersilie
Salz, Pfeffer
50 g durchwachsener (Bauch-)Speck, gewürfelt.
Ich würde wirklich nur so wenig Speck nehmen, damit er später nicht in der Suppe dominiert.

Die Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch im Topf mit etwas Öl anbraten bis sie gut Farbe angenommen haben
Kürbisstücke dazu geben und mindestens 5 Minuten anbraten. Dabei entweicht etwas Flüssigkeit. Aufpassen, dass nichts anbrennt! (Man kann den Kürbis auch im Backofen garen, aber für 300 g Kürbis verbraucht mir der Ofen zu viel Strom.)
Tomate und nur etwa 150 ml Wasser dazu geben
Deckel auf den Topf und so lange kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
Ich habe das ganze im Schnellkochtopf 5 Minuten gekocht.

In der Zeit, in der der Kürbis kocht, den Speck etwas anbraten/auslassen.
Petersilie ganz fein hacken und mit Mandeln, Salz und Pfeffer vermischen
Suppe pürieren, Speck inkl. dem Bratfett dazu geben und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig.
Zum Servieren gibt man die Petersilien-Mandel-Mischung auf die Suppe. Ich finde, das passt sehr gut und gibt der Suppe eine frisch Note.

Durchwachsener Speck passt gut zu Kürbis.
So mache ich auch Kürbis außer das ich ihn nicht püriere sondern ihn als Gemüse mit Pellkartoffeln zusammen esse.

Einfach nur in der Pfanne gebraten und Schafskäse dazu ist auch sehr lecker.

Ich mach gern Hokkaido-Spalten (kann man auch mit Kartoffeln und/ oder Knollensellerie kombinieren) "indisch" mariniert und einfach im Ofen gebacken. Auf dem Teller gibts dazu noch eine Joghurt-Knoblauch-Zitronen-Soße. Dazu Hähnchenflügel oder -Spieße oder irgendwas anderes.