Sauerteigbrot

[kleine hexe]

so nun hab ich mein zweites Brot gebacken sieht besser aus ist zwar nur Dinkel aber auch lecker ja ja ich weiß einen Tag liegen lassen ... aber das sah sooo lecker aus und schmeckt auch so kein klebriger Boden knusprig und lecker
aber seht selbst


wie ihr seht hat es gut geschmeckt

diesmal habe ich es ,über Nacht gehen lassen, aber nicht im Ofen sondern in der warmen Küche ,leider hab ich es zu früh aus der Form genommen ,so ist es während ich noch Semmeln gebacken habe ,ein bisschen auseinander gelaufen, nun gut nächstes mal weiß ich das .im Ofen hatte ich so ein Auflaufblech auf dem Boden und in das hab ich dann etwas Wasser geschüttet .
caro

[Waldläuferin]

na, jetzt sieht es doch perfekt aus! (Und nur das Roggenbrot sollte einen Tag stehen, vorher ist es irgendwie nass und klebrig)
Guten Appetit

[Buchkammer]

Ja, das sieht lecker aus. Nur das abschneiden müssen wir noch üben. Beim unteren Foto ist die Schneidfläche schräg.

[kleine hexe]

ja,ja ich weiß etwas wellenförmig nun ich schau mich schon nach einer Brotschneidemaschine(Handbetrieben natürlich) um ich glaub damit würde es sicher besser gehen, aber eigentlich ist es ja egal ,Hauptsache es schmeckt .

caro

[Benutzer 146 gelöscht]

nach unserem ersten Versuch mit Sauerteigbrot mussten wir...

brot1.jpg

...zwangsläufig eine andere Methode des Brotschneidens anwenden:

brot2.jpg

Gruß

frodo

[Dagmar]

Hallo frodo,



Dagmar

[Olaf]

Das ist ja noch harmlos.
Ein halbes Menschenleben her kamen mein Vater und ich auf die bescheuerte Idee, einen großen, tiefgefrorenen Fisch auf der Kreissäge zu halbieren.
Das hat soweit geklappt, aber die Säge hat noch monate lang gestunken....
Ich denke, Du hättest das einfach länger liegen lassen sollen.
Ich backe entweder die "Landfrauenversion" oder "meine", bei meiner kommt relativ wenig (1/3) Sauerteig rein, dafür lass ich es so ca 16 Sunden (abend Teig machen, nächsten TAg nach der Arbeit backen) gehen. Es muß sich schon annähernd verdoppeln, sonst wirds nur Ziegenfutter....)
Ich mach heute abend übrigens ( hab Urlaub, kann also etwas rumspinnen) Rinderbraten im Sauerteigmantel. Im INternet gibts das nur mit a.) Hefeteig b.) Blätterteig.
Also wird es eine Eigenkreation.....
Mal sehen. Hoffentlich brauch ich nicht auch die Kreissäge.

Olaf

[Waldläuferin]

Hallo Frodo,
was ist den schief gelaufen? Schmeckt das Brot wenigstens?
Musstet Ihr die Kreissäge nehmen, weil Brot zu breit gelaufen? Oder ist es tatsächlich steinhart?
Grüße
Waldläuferin

[Benutzer 146 gelöscht]

Hallo Frodo,
was ist den schief gelaufen? Schmeckt das Brot wenigstens?
Musstet Ihr die Kreissäge nehmen, weil Brot zu breit gelaufen? Oder ist es tatsächlich steinhart?
Grüße
Waldläuferin

Letzteres, - ist nicht aufgegangen, - den Pferden schmeckt es ausgezeichnet...

Gruß

frodo

[MeinNameistHASE]

Hi Frodo

das ist mir bei meinen ersten Broten auch passiert, dass sie auseinandergelaufen sind (Grund: wie du zu früh aus der Schanze) und deshalb eine steinharte Rinde bekommen haben. Seitdem ich meine Brotlaibe vor dem Einschießen gut mit Salzwasser abwasche ist die Kruste butterzart und mit jeder Brotmaschine zu schneiden. Also Brot auf den Brotschieber stürzen==> waschen==> einschießen==> Ofen zu! Viel Spaß beim ausprobieren!!
lg Jonas

PS: Solltest du wieder Brot schneiden wollen nimm eine Bandsäge mit feiner Zahnung (damit kriegst du sogar Scheiben hin )