Selbstversorger Forum e.V.

Hallo Herr Mayer
hab das mit dem anbraten zu spät gelesen und die Auberginen roh in den Ofen gegeben, hat sich keiner beschwert, aber sie waren a bissl wässrig, nächstesmal mach ich sie nicht mehr, das ist schon wieder zu aufwändig für die kantine, na ja, das sag ich öfter und mach mir dann doch viel Arbeit...

heute gab es: Boeuf á la mode - Rinderschmorbraten mit Gemüse
diesmal hatte ich Tafelspitz
angebraten
Karotten und Zwiebeln dazu
mit Brühe und reichlich Rotwein aufgíessen - nur Vorsicht - den Rotwein nicht zu oft probieren - nach dem 3. Glas weiss man schon ob er geeignet ist oder nicht
sonst bleibt nix mehr für den Braten übrig
schön lange simmern lassen - so 2 - 4 Stunden, je nach Größe des Bratens
separat mache ich einen Topf mit Mischgemüse: Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, dazu Sahne und Weissein, den auch vorher probieren, Plörre brauch ma nicht
wenn der erste Wein nix ist, bitte in den Winkeller und den nächstbesseren holen,
und nach so viel Wein probieren schmeckt der dann bestimmt auch
evtl. eine 2. Flasche aus dem Keller holen, oder den Hiwi schicken, wenn man selber die Treppe nicht mehr runter kommt

nun einen Teil des Gemüsetopfes retten für die Vegetarier, die bekommen dazu Spinatspätzle, natürlich auch selber gemacht, aber aufgetaut
der andere Teil kommt zur Fleischsauce
aaaaaber - , Fleisch raus, übriggebliebenen Schokokuchen von der Vorwoche reingeben, kurz aufkochen, samt matschig gekochtem Gemüse pürieren
und jetzt das nich vegetarische Gemüse dazugeben
inzwischen hat das Fleisch abgedampft und kann in Scheiben geschnitten geschnitten werden, die Dicke hängt davon ab, wie zart es ist, ja zäher desto dünner, oder je nach Preis

dazu Bandnudeln oder Kartoffeln
hat wieder mal gut geschmeckt heute

als Dessert gab es Erdbeerquark

Mangoldspinat mit Kartoffel und Spiegelei alles aus Eigenproduktion

Freitag ist immer so ein unberechenbarer Tag,
es kann sein, dass 50 Leute kommen, oder nur 20
Freitag mit schönem Wetter ist noch unberechenbarer
und Freitag mit leztem Schultag ganz und gar
hatte mich heute auf wenige Gäste eingestellt und: war dann auch so

habe Fischauflauf gemacht
mediterran, mit
Kabeljaufilet, Kartoffeln, Zuccini, Paprika, Tomaten und Käse
mehlige Kartoffeln in Würfeln geschnitten und in der Pfanne angebraten
Fisch auftauen lassen
Zuccini und Paprika in Würfel schneiden
Tomaten in Scheiben

in die Reine geben:
die angebratenen Kartoffeln
den Fisch, schön ausgelegt
Zuccini und Paprika
Tomaten in Scheiben
und zum Schluß den geriebenen Käse
die einzelnen Schichten würzen: mit ital. Kräutermischung, Salz und Pfeffer
für ca. 35 min bei 160 Grad in den Backofen
dazu gabs Reis

und als Süßspeise: Semmelschmarrn mit Vanilleeis und frischen Erdbeeren

in der Pfanne angebratene Auberginenscheibchen mit Salbeiblättern und etwas Pecorino drüber, dazu mit angebratene Ciabattawürfelchen und Cocktailtomaten.
Mehr brauch ich heut nicht mehr zum Glücklichsein

Gestern gabs trotz Dauerregen ein Asado in sehr netter Gesellschaft mit vielen verschiedenen Salaten

Aus den Resten machte ich heute Sahnegeschnetzeltes mit Rotkraut und Semmelknödel.

Wildkräuterpfannkuchen
mit allem was draussen gerade grün und essbar ist (Karottenlaub, Frauenmantel, Meerettichblätter, Brennessel, Giersch, Kapuzinerkresseblätter, Jiagoulanblätter, Inkagurke-Blätter, Knoblauchsrauke; alles sehr kleingeschnitten), gewürzt mit Kräutersalz und über den Kross gebackenen Pfannkuchen ein wenig Tannenspitzensirup.

Schmeckt zwar etwas ungewöhnlich, da ich ziemlich viele Blätter reingetan hatte - aber durchaus lecker.

Frauenmantelblätter? wie schmecken die? ich wollte meine Pflanzen eigentlich entsorgen weil die zu viel wuchern

liebe Grüße
Lehrling

@Lehrling: frische (=junge) Frauenmantelblätter mal selber probieren - schmecken eher "nach nix" bzw. ein wenig pfeffrig. Sind aber wohl recht gesund (siehe: http://www.heilkraeuter.de/lexikon/frauenma.htm)

In der Saison (=bis ca. Anfang/Mitte Oktober) schneide ich die jungen Frauenmantelblätter eigentlich überall rein, z.B. auch in Salat, in Quark, in Suppen und wie gesagt Pfannkuchen. Demnächst werde ich mit Bratlingen experimentieren, und da auch Frauenmantelblätter reinschneiden.

Und ich wollte immer schon mal Frauenmantelblüten frittieren, so wie ich es mit den Holunderblüten (sehr, sehr lecker - frag die Teilnehmenden des Treffens bei Spencer!) mache: In leicht flüssigen Pfannkuchenteig tauchen und dann ausbacken.
Melde mich, wenn es geklappt hat.

Viel Erfolg & guten Genuß!

Die ersten Kartoffeln mit Kräuterpesto, Gurkensalat, in der Pfanne geschmorte Mangoldstiele mit Bohnen und Tomaten

strega hat geschrieben:in der Pfanne angebratene Auberginenscheibchen mit Salbeiblättern und etwas Pecorino drüber, dazu mit angebratene Ciabattawürfelchen und Cocktailtomaten.
Mehr brauch ich heut nicht mehr zum Glücklichsein

Hab ich heute abend auch gemacht. Nur von gekaufter Aubergine, meine im Garten sind grad mal 5cm lang
Dazu einen Portulak-Salat, schön mit Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch, sehr erfrischend bei der Hitze.