Selbstversorger Forum e.V.

... gebratenen Lachs in Dillsosse mit Bratkartoffeln und Kürbisgemüse:

Von dem Hahn den ich letzte Woche geschlachtet und bei Niedrigtemperatur gegart hatte, habe ich einiges eingefroren. Heute habe ich eine Keule aufgetaut und unter dem Grill knusprig gebraten. Dazu gab es Rosenkohl und Kartoffelspalten die mit der Keule im Backofen waren. Lecker!

Moin,
ich habs schon wieder getan, selbstgemachte Halb-und-Halb-Klöße.
Und sie sind noch besser geworden als letztens.
Leicht OT, na eher ziemlich:
Schwiegervater vollbringt die Heldentat, auf seine alten Tage von Bonn nach hier zu ziehen. Meinen Respekt hat er dafür.
Wohnung hat sein Töchterchen ihm schon besorgt, naja eigentlich nen Haus, in einem netten Dörfchen 15 min von hier. Da waren sie heute hin, paar Maße nehmen, und ich hab derweilen die Reste von gestern verkocht.
Gab also schnödes Gulasch, ABER: Selbstgemachte Klöße mit selbstgemachtem Sauerkraut.
Und, ich habe zwar 4 Stunden in der Küche gestanden, aber es war perfekt.
Morgen ist hier Bandprobe, Schwiegervater muss einen Karpfen oder irgendwas beim Fischer holen, ich muss ja arbeiten, und dann werden wir beide uns in der Küche belustigen, während die andern Krach machen. Das ist ein großes Glück, wir drei, also Cristina auch, kochen gern und mit Hingabe.
Ich freu mich schon richtig drauf.
LG
Olaf

Gibst du mir bitte das Rezept für die Klöße?

Zum OT:

Ich finds toll das er sich auf so was einlässt!

Forums-Suchmaschine:
http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... el#p226236
Also die Rezeptur von Si001, ich hab jetzt auf 2x750 gr Kartoffeln ein ganzes Ei und ein Eigelb genommen, sonst genaus so.
LG
Olaf

Wer suchet der findet ich danke dir!

So, zurück zur Puffotter, unserem Silvesteressen. Ich schaffs leider erst jetzt weiterzuschreiben.
Die Puffotter ist ein richtiges SV-Gericht , die Zutaten sind eigentlich nur "an der Quelle" zu bekommen und bis sie fertig ist, ist es eine fast abendfüllende Beschäftigung.
Man braucht: Das sind nun Herz, Leber, Nieren, etwas Fleisch und der Fettdarm von einem jungen Schaf oder Ziege, dazu Worchestersauce, dunkler Weinessig (oder Balsamico), Pfeffer, Salz (oder Selleriesalz), Zwiebeln.
Das Bier kommt nicht in die Puffotter, das bekommt derjenige, in diesem Fall mein alter Mann, der alles würfelig - ca. fast ein cm3 - zurechtschneidet. Während des Würzens drückt Franz immer einen Finger in die Mischung und probiert, bis es richtig schmeckt.
Dann wird alles in den Fettdarm gefüllt. Nicht zu fest stopfen!!! Keine Luft mit abbinden! Und dann kommt der gemütliche Teil, es wird Feuer gemacht.


Bis das nun runtergebrannt ist, kann man noch ein Bier, oder zwei, oder....
Dann wird die Puffotter ganz langsam und sehr hoch zuerst gegrillt, immer vorsichtig drehen, dass auch nichts platzt und sich das Darmfett gut verteilt. Das dauert ein Weilchen.
So, endlich fertig.

Ich denk mal so, so gegen 23.00 haben wir gegessen. Mmmmmmmmhhhhhh lecker!!!!

Kommt ja wieder ein Silvester
Liebe Grüsse
Inge

Gingen nur drei Fotos auf einmal, jetzt den Rest.
Feuerchen Fertige Puffotter Ja, und jetzt wird gegessen Liebe Grüsse
Inge

Das wär ein Essen für meinen Mann! Der liebt Innereien!
Für Andouilette z. B. ist er immer zu begeistern. Und Haggis, wenn's den denn irgendwo gibt.
Puffottern würden da wunderbar reinpassen.

heute habe ich mich hinreißen lassen und Fleischlos gekocht
und?
es war richtig gut:
Buchweizenrisotto mit Schwarzwurzeln und Pilzen

Rezept gefunden in der neuen Kraut und Rüben, Buchweizen essen wir beide gern und Schwarzwurzeln stehen noch einige im Garten. Die Pilze (Pfifferlinge) hat mein geringfügiger AG zu Weihnachten spendiert (DANK).

Kk

edit: die Puffotter werden demnächst versucht!