Selbstversorger Forum e.V.

Ungefähr 4kg GHEE

Melonen - Mango- Kiwi- Trauben - Marmelade

Schauerkirschen.
In Vorbereitung ist Rote Grütze. Die Beeren und Kirschen sind schon etwas eingezuckert und bleiben jetzt über Nacht im Kühlschrank. Morgen kommen sie in Gläser.

7 Gläser rote Stachelbeermarmelade mit Vanille. Immerhin, aber mehr war an den 3 Büschen nicht dran...

2 kilo kräutersalz
2 kg rosenzucker mit biorohrzucker...

moorhexe hat geschrieben:2 kilo kräutersalz

Was hast du für Kräter in deinem Salz? Das würde mich mal interessieren. Bisher habe ich Kräutersalz immer gekauft, aber das muss man ja nicht...


Ich habe vor 4 Tagen 3 Lavendelblüten in eine alte mit Zucker gefüllte Ketchupflasche mit Schraubverschluss getan. Das richt jetzt schon lecker!

hallo si001
wie machst du rote Grütze ?ich liebe das aber ich hab es noch nie selber gemacht

caro

kleine hexe hat geschrieben:hallo si001
wie machst du rote Grütze ?ich liebe das aber ich hab es noch nie selber gemacht

Ich habe das genommen, was ich gefunden habe:

Rote Grütze 2012

800 g Sauerkirschen
450 g grüne Stachelbeeren
140 g schwarze Johannisbeeren
400 g Himbeeren
360 g rote Johannisbeeren
900 g Brombeeren
1 Erdbeere
----------
3050 g

mit Zucker (nach Geschmack) über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. (Mit dem Gelierzucker, den ich z.T. statt normalem Zucker drangemacht habe, bin ich noch am experimentieren.)

hallo si001,

wie sehen deine rote grütze gläser heute aus, sind sie fest geworden? ich glaube nämlich, dass gelierzucker auch schon bei unter 100° geliert - bin mir aber nicht sicher.

ich bin ein <marmeladenpancher>, d.h. ich bin nicht in der lage mich an irgendwelche gewichtsangaben zu halten . ich nehme obst, ich nehme gelierzucker, lass es aufkochen, lass es im topf abkühlen, schau mir das ergebniss an. zu dünn, dann noch geliermittel rein, zu dick, dann orangensaft dazu usw. usf. und ich habe festgestellt, dass die masse schon nach dem nachfüllen des gelierzuckers bereits ohne aufkochen eindickte. das mache ich solange bis alles passt, dann fülle ich heiß in gläser. vitamine hat die marmelade dann wahrscheinlich keine mehr, aber ich esse genug frisches, darauf kommt es nicht an, aber sie ist sehr aromatisch, da recht konzentriert durch das ständige aufkochen.

ich könnte auch ganz einfach ein gelierprobe machen, statt den ganzen topf abkühlen zu lassen, aber ich fülle so ungern in gläser, ich hasse diese pancherei, immer läuft was daneben oder über, und davor drücke ich mich dann solange wie möglich.

lg ahora

si001 hat geschrieben:

moorhexe hat geschrieben:2 kilo kräutersalz

Was hast du für Kräter in deinem Salz? Das würde mich mal interessieren. Bisher habe ich Kräutersalz immer gekauft, aber das muss man ja nicht...

gestern war es oregano, ysop, thymian, zitronenthymian,bohnenkraut,rosmarin,petersilie,basilikum...
immer das, was mir in die finger kommt.
außer schnittlauch..ich glaube, der wird wie stroh