Selbstversorger Forum e.V.

Chilies aus Trockenfrüchten die ich geschenkt bekommen habe. sehen aus wie kleine Käferchen oder Maden
schmecken mir aber wirklich gut!!
Zuerst mal kurz süß, dann wird es richtig scharf, aber nicht unangenehm (Schärfe bleibt im Mund).
Könnten das Urchilis chiltepin sein?
Eigentlich sind sie rot, also innen sicher alle - weiß nicht, warum am Foto ein paar so ausgebleicht aussehen - vielleicht überlagert?

Ich hab mal ein paar Gläser Tomaten eingelegt. Aber die waren zum so essen bzw. Salat zu matschig.
Aber Sauce und Sugo kann man ja nie genug haben. Es sind ja von Melanzani und co im Sommer ja auch genug da.

Sonne hat geschrieben:

Oli hat geschrieben:viele Cocktailtomaten für den Winter einfrieren (bewährt):

Das geht? Sind die nicht recht matschig?

Nein, die blieben schön fest und auch nach dem Schmoren haben sie zum Teil noch 'geknackt', sind also beim Raufbeissen erst aufgeplatzt.

Wir machen gerne mal schnelle, frische 'Saucen' zu Pasta, einfach Olivenöl, fein gehobelten Knoblauch und Cocktailtomaten, wahlweise Bärlauch oder was sonst so da/eingefroren ist. Und dafür sind die eingefrorenen Cocktailtomaten perfekt.
Unsere Tochter isst sie auch pur als Eis, da muss man schnell sein beim Kochen sonst sind die weg.

Dieses Jahr wollen wir dank hoffentlich großer Auswahl an passenden Tomaten sortenreine Gläser einfrieren und vergleichen, welche sich geschmacklich und von der Konsistenz her am besten machen. Die Sorten vom letzten Jahr kann ich leider nicht verlässlich rekonstruieren weil Töchterchen die Pflanzetiketten vertauscht bzw. gleich ganz entsorgt hat.

Anscheinend gibt es zu eingefrorenen Tomaten aber unterschiedliche Erfahrungen, ausser Cocktailtomaten würde ich vom Gefühl her schon nichts nehmen, wir haben sie einfach gewaschen in Twist-off-Gläser getan und bei -16°C gelagert. Beim Verwenden dann tiefgefroren in die Pfanne getan - so wie man es mit Gemüse ja generell machen soll.

Das werde ich heuer auf jeden Fall ausprobieren.
Kann mir vorstellen dass es mit Eiertomaten am ehesten gehen könnte, da die schön fleischig sind.

Oli hat geschrieben: Wir machen gerne mal schnelle, frische 'Saucen' zu Pasta, einfach Olivenöl, fein gehobelten Knoblauch und Cocktailtomaten, wahlweise Bärlauch oder was sonst so da/eingefroren ist. Und dafür sind die eingefrorenen Cocktailtomaten perfekt.

Vor ein paar Wochen habe ich entdeckt, dass eins meiner Kinder (muss mal nachforschen welches) warum auch immer einen ganzen Pack
Cocktailtomaten in die Gefriertruhe gesteckt hat.

Die habe ich jetzt gleich mal rausgeholt.

Ich hatte vor aus ihnen Tomatensuppe zu machen - aber jetzt bin ich mal gespannt, ob man die auch so essen kann.

Und wenn ihr aus denen Pasta macht, dann lasst ihr die Kerne sicher drin...oder? Denn wenn man bei Cocktailtomaten das Fruchtfleisch
rausholen würde, blieb ja wohl nicht mehr viel übrig.

Den Experimentiergeist dieses Kindes solltest du fördern.

Ja, wir lassen alles drin, die Tomaten werden komplett heil, nur gewaschen und abgetrocknet eingefroren und direkt nach der Entnahme aus dem Tiefkühler in die Pfanne gegeben. Ich vermute (habe es aber nicht getestet), dass die bei 'sanftem' Auftauen matschig werden?

Heute hab ich die Samentüten mal wieder richtig raschlen lassen.
Bündelzwiebel, Lauchzwiebel und Radieschen in den Folientunnel
roten Zwiebel nachgesät (nicht aufgegangen)
Rettich und Riesenkohlrabi im Haus

Außerdem hab ich ein paar bunte Keimsprossen angefeuchtet.
Und noch eine Ladung Süßkartoffeln zum Wurzeln ins Wasser gehängt.

Mangold, Kohlrabi, Kapuzinerkresse und Sonnenblumen, alles ins Indoor-Gewächshaus zum vorziehen

Lieber spät als nie:
Porree 'Siegfried'
Knollensellerie 'Balder'
Schnittlauch 'Schmitt'
Kohlrabi 'Blaril'
Bohnenkraut einj.
Blumenkohl 'Candid Charm F1'
Malabarspinat
Broccoli 'Batavia F1'

Und ein paar Samen eingeweicht für Aussaat morgen.

ausgesät: ca 50 Feldulmen, nachdem ich die Samen 6 Wochen stratifiert habe.
gepflanzt: im Wald jungen Bärlauch ausgegraben und in Topfplatten verpflanzt