Was habt Ihr heute eingemacht?

[Hildegard]

3l Gläser mit Rinderbraten. Zucchiniwürfel und Essiggurkerl..die letzten wohl jetzt.

[si001]

Salzgurken. Aber nur ein paar, weil ich die allein essen muss.

[hobbygaertnerin]

@Sonne,ja Rote Rüben und Rote Beete ist das Gleiche.
Ich kannte die gekochten Rüben, aufgehobelt und mit Kümmel, Salz, Essig abgeschmeckt
bei der mediterranen Form werden sie geraffelt, mit dunklem Balsamicoessig, Honig oder Zucker, Salz und Koriander und Olivenöl angemacht- das schmeckt ganz anders- sehr lecker. Zumindest für mich, da kann ich mich reinsetzen.

[Sonne]

Oh...danke.

Ich mag eigentlich auch die klassische Form.

Aber da wir ein bißchen ins vegetarische einsteigen wollen, suche ich nach Abwechslungen.

Du kocht sie immer?

Wir essen sie manchmal auch roh. Vor allem die noch nicht ganz so großen Kaliber.

[hobbygaertnerin]

Mit roh kann ich mich nicht anfreunden, hab es schon ein paar Mal versucht, aber das hat mich nicht so überzeugt.
Inzwischen gibt es ganz ausgefallene Rezepte für Rote Beete, aber ich bin wohl eher der altmodische Typ, wobei, ich musste als Kind immer dieses "Rote zeugs" essen - ich habe Jahre gebraucht, um mich wieder mit den Rannen zu versöhnen. Die mediterrane Variante hatte ich an einem Büffett für einen Blaukrautsalat gehalten und war mehr als erstaunt, dass diese Rüben so toll schmecken können.
Die nächsten Tage möchte ich wieder mal Linsenaufstrich machen, schmeckt dann wie Leberwurst- hätte ich sicher auch nicht ausprobiert, wenn ich sie nicht an diesem Büffet probiert hätte.
Inzwischen bin ich eher faul geworden, ich probiere nur noch Rezepte aus, wo ich das Essen gekostet habe.
Mit den Millionen von Rezepten bin ich inzwischen auf Kriegsfuss-
hab die letzten Wochen wieder mal eine grosse Menge an gesammelten Rezepten in die Papiertonne geworfen, weil ich, wenn ich ehrlich bin, doch meistens auf die bekannten Sachen zurückgreife.

[Teetrinkerin]

Ich habe heute Tomatensauce, den zweiten Schwung Hot Zucchini Salsa und rumänischen Gurkensalat gemacht. Eigentlich wollte ich noch Bohnen schnippeln, blanchieren und einfrieren oder trocknen, aber das hab ich nicht mehr geschafft.

@Hobbygärtnerin,
würdest du das Rezept für den Linsenaufstrich verraten? Der würde mich sehr interessieren.

[Hildegard]

3Gläser Hühnersuppe für die nächste Grippewelle, 1 Glas Karottensuppe nach Moro gegen Durchfall, 2 Gläser Melde/ Franzosenkrautmus gegen Verstopfung...also Apotheke aufgefüllt

[Buchkammer]

Pflaumen und Zwetschgen eingekocht, getrocknet, eingefroren - nur der obligatorische Pflaumenkuchen fehlt noch und Pflaumenmus will ich auch noch basteln. Achso, und Pflaumenwein wurde angesetzt.

[Teetrinkerin]

Ich habe heute die Bohnen geputzt, geschnitten und blanchiert, die ich gestern von meiner Tante bekommen habe. Dazu habe ich noch einen halben Eimer Bohnen hier im Garten gepfückt und auch verarbeitet. Nun stehen hier Gläser mit Bohnen, der Sud muss noch abkühlen, dann können sie übergossen werden und in den Einkochautomaten wandern. Einen Teil der Bohnen habe ich in den Dörrautomat geschoben. Möchte es ausprobieren, wie die getrockneten Bohnen uns schmecken. Außerdem sind mit im Dörrautomat (habe einen etwas größeren) Tomaten und Zucchini.

Da ich noch nie Bohnen eingekocht habe (ich habe sie bisher immer nur eingefroren, weil meine Mutter immer sagte, dass ihr mal einige Gläser im Keller hochgegangen sind), bin ich etwas unsicher. Im Weck-Einkochbuch steht, dass die blanchierten Bohnen mit abgekochtem (Salz-)Wasser übergossen und für 120min bei 100°C eingekocht werden sollen. Nun habe ich in der Vergangenheit aber häufig im Internet gelesen, dass die Bohnen nach zwei Tagen nochmals für 30min bei 100°C eingekocht werden sollten, damit man ein hochgehen verhindert. Wie handhabt ihr das?

[moorhexe]

mir sind auch schon mal eine menge bohnengläser aufgegangen. das lag aber wohl daran, daß ich damals schwanger war. dann gelingen auch oft eingelegte gurken nicht.

später ist mir das nie wieder passiert. ich mag aber grüne eingefrorene bohnen lieber, als im glas eingeweckte.

ich mache gleich noch brombeergelee und sirup.
die ernte ist dieses jahr sehr groß.

gelben zuchchinisalat möchte ich auch noch machen.