Selbstversorger Forum e.V.

Mangold-Rouladen und davor ein Rote Bete Carpaccio. Zum Nachtisch finden sich sicher ein paar Erdbeeren an den noch immer blühenden Pflanzen.

Mangold-Rouladen
Ist das so ähnlich wie Kohl-Rouladen? Wenn nicht, bitte Rezept

Heute gabs Kaninchen mit Gemüse, Pilzen, Schinkenstreifen und Rotwein in Tomatensoße, dazu Kartoffeln.

Picassa hat geschrieben:Mangold-Rouladen
Ist das so ähnlich wie Kohl-Rouladen? Wenn nicht, bitte Rezept

Hätt ich auch gerne!

Picassa hat geschrieben:Mangold-Rouladen
Ist das so ähnlich wie Kohl-Rouladen? Wenn nicht, bitte Rezept

Hätt ich auch gerne!

Genau. Anstatt Kohlblättern verwendet ihr Mangold-Blätter für die mit Hackfleisch gefüllten Rouladen, die ebenso zur besseren Verwendbarkeit von den Stielen getrennt und kurz blanchiert werden. Die Mangold-Rouladen sind etwas dunkler als die Kohl-Rouladen und schmecken etwas schärfer; jedenfalls bei den Mangold-Sorten Lucullus und Bright Lights.

gestern Mittag: Sahneheringe mit Pellkartoffeln
gestern Abend: mit Hackfleisch gefüllte und überbackene Aubergine in Bechamelsoße, Zaziki und gr. Bauernsalat, Weißbrot
heute Mittag: Tortellini mit Salbei-Knoblauch-Butter und Parmesan, dazu Portulak-Tomaten-Salat
heut Abend: mit dem restlichen Hackfleisch gefüllte Paprikas (die ersten aus dem Garten ) und Zuccini in Tomatensoße mit Reis

Lammgulasch-Gemüse (Bohnen, Zuccini, Möhren, Tomaten)-Eintopf mit Kartoffeln http://www.mediterrawines.gr/inside.aspx?a_id=214

fenchelsuppe mit krabben

Habe von meinem Fischhändler günstig einen Petersfisch ergattert und "auf Gemüsehaufen" im Rohr gemacht: Kürbis, Zucchini, Pastinaken garzeitgerecht geschnitten. Kerbel, Basilikum, Bergbohnenkraut und Zitronenmelisse aus dem Garten in die Gewürzmühle und mit Olivenöl und Salz gemischt. Fisch mit Salz, Pfeffer und etwas Mehl behandelt. Gewürzöl über Gemüse und Fisch verteilt. Das Gemüse in einem Haufen, etwa so groß wie der Fisch, auf dem Backblech angegart, dann Fisch darüber gelegt und fertig garen lassen. Luxuriöser kann man in einem Restaurant nicht essen