Selbstversorger Forum e.V.

Muss nur noch in Gläser abgefüllt und in den Einkochautomat gestellt werden:

Hot Zucchini Salsa und (total lecker! - schmeckt schon warm sehr lecker auf Brot) Zucchini-Kaviar

Ich hab gestern 7 Gläser Salzgurken befüllt. Mal schauen, obs was wird und ob es mir auch schmeckt, hab ich noch nie gegessen. Hab sonst immer "normale" Essiggurken eingekocht, aber ich hab noch einiges davon im Keller, wollte jetzt mal was neues probieren. Die ersten Bläschen sieht man zumindest schon

Mirabellenkuchen auf Vorrat für die TKT und 3 große Gläser à 750 ml Gemüse-Letscho (einen Teil hab ich auch noch zurückbehalten, das gibt es heute Abend).

Zucchini-Kaviar

? Bitte was ist denn das?

Mit den Bengels Pflaumen im Feld gepflückt.
Das gab schon mal leckeren Kuchen und Marmelade.
Heute nachmittag dann nochmal 3 kg Brombeeren vom Friedhof.
Also 16 Gläser Marmelade.

@Stadtgärtner,

Zucchini-Kaviar (Brotaufstrich) - pi mal Daumen-Angaben:

2 größere Zucchini (insgesamt ca. 1,3 kg) - fein geraspelt
Karotten (ca. 400g) - püriert
1 große Zwiebel - püriert
4 Knobizehen - püriert oder durchgepresst
Salz
4 EL Zucker
4 EL Essig
2 Tomaten - püriert
1-2 EL Tomatenmark
Chili nach Belieben
Kreuzkümmel nach Belieben
50 ml Öl

Öl in einem Topf erhitzen, Karotten und Zwiebel hinzugeben, andünsten, Hitze reduzieren und ca. 10 min bei geschlossenem Topf sachte weiterdünsten lassen. Nun die geraspelten Zucchini ausdrücken und zum anderen Gemüse geben, weitere 20 min dünsten lassen. Die anderen Zutaten hinzugeben und nochmals 15 min dünsten lassen. Zum Schluss grob pürieren.

Die ersten Gläser Tomatensaft.

Merci fürs Rezept!

@Stadtgärtner,
gerne



Ich mache gerade Zucchinisalat im Glas - mal wieder ein Rezept von Kalinkas Küche von youtube. Ich mag ihre Videos sehr gerne und habe schon einiges von ihr nachgekocht (hauptsächlich Rezepte zum Haltbarmachen von Gemüse und Obst).

https://youtu.be/foMiZp-9dS4
(Rezeptvideo von Kalinkas Küche auf youtube)

Gestern habe ich die letzte Brombeermarmelade gemacht; vorgestern nochmal Mirabellenmus.
Ich habe jetzt beim Seymour nachgelesen, wie man Pflaumenmarmelade ohne Gelierzucker hinkriegt. Gleiches Gewicht an Zucker wie das der Früchte, ein Glas Wasser halt, ein paar Kerne aus geknackten Pflaumensteinen (kann man vor dem Abfüllen abschöpfen). Ich hatte das vorher mit den Steinen selber versucht, das ging nicht.
Die Früchte- Koch- Saison neigt sich dem Ende zu. Jetzt kommt nur noch Apfelkompott, Quittengelee und Holundersirup. Trauben haben wir noch nicht so viele. Vielleicht mal wieder Rübensirup herstellen.