Brot

[blueberry]

Hallo ,
doch das geht wunderbar mit Backpulver , habe heute Roggenbrötchen mit Backpulver gebacken und gestaunt . Die waren locker und knusprig .

man kann auch gut Weinstein Backpulver nehmen wenn Backpulver und Natron im Rezept steht denn das Weinsteinbackpulver beinhaltet ja beides .
l.g blue

[blueberry]

P.s ...das reszept von lhagpa hatte ich direkt nachgebacken da die info mit dem pils aber später kam hatte ichs ohne gebacken und weils so trocken war hatte ich anstelle von karotten kürbis und mehr ( 5 kleine )gekochte kartoffeln rein . war wirklich lecker

[Manfred]

Wie kommen den Kartoffeln und Kürbis da rein?
Beides gekocht? Oder die Karotte gerieben?

[der.Lhagpa]

Beides roh gerieben. Ich reibe es nicht allzu fein.
Angeregt durch Sonnenstrahl´s Brötchen beim Wintertreffen habe ich bei ner irischen Bekannten nachgefragt (Iren machen irgendwie alles mit Kartoffeln). Sie sagte das wäre ein klassisches Brot, allerdings wird es dort mit Stout gemacht. Macht die Sache noch würziger.

[Manfred]

Interessant. Ein Schwarzbier sollte hier auch aufzutreiben sein.
Wird das nur gemischt und gebacken, oder sind längere Ruhe-/Gärzeiten für den Teig einzuhalten?

[der.Lhagpa]

Ich mache nen schönen , halbflüssigen Teig, GIESSE den dann in eine Kastenform. Dann bei 220 Grad auf 180 fallend in den Ofen. 45 Minuten oder so, ich lasse da keine Stoppuhr laufen.. Nix gehen lassen, gären, etc. Teig, Ofen, fertig.

[Manfred]

Hört sich gut an. Das könnte sogar ich hinkriegen. Werde ich bei Gelegenheit mal versuchen.

[der.Lhagpa]

Wenn ich das schaffe.... Nur Mut! Aber Vorsticht! Ich habe nen ganzen Laib an einem Abend gefr...

[misfits]

hallo Lhagpa,
vielen Dank für dein Rezept.

hab dein Brotrezept gerade eben gebacken, das Resultat sieht man
auf den Bildern. hab eher wenig Teig in die Form gegeben, da
ich nicht wusste, wie hoch das Brot gehen würde.
War wohl bisschen wenig.

Morgen schreib ich dann noch wie es geschmeckt hat. Als Mehle hab ich
350g Buchweizenmehl und 150g Reismehl genommen, da es glutenfrei
werden sollte.

[misfits]

gut hat es geschmeckt.
Das Natron bleibt aber nächstens draussen, und nur 1 Teelöffel Salz.
Die Konsistenz ist super. Endlich ein Rezept mit dem man essbare gluten- und hefefreie Brote mit Geschmack
und Substanz backen kann. Werd mit dem Rezept noch etwas rumbasteln.