Selbstversorger Forum e.V.

Eine handvoll Cocktailtomaten, Kräuter, 1 Zwiebel und paar Kartoffeln.
Drei dicke, fette Zucchini, grün und gelb. Werden im Laufe der Woche zu Zucchini in Backteig, Zucchini in Rührei und Zucchini in Gulasch verarbeitet. Da die nächsten Brummer schon bereit stehen, werden wir wohl unsere ersten Zucchini für dieses Jahr einmachen, wahrscheinlich als Tomaten-Zucchini-Zwiebel-Sugo.

Walli hat geschrieben:Wie machst du den Pflaumenmus?
Im Backofen oder Kochtopf?

Mancher wird mich lünchen: Da es meiner Meinung nach bei Pflaumenmus nur um das Verdampfen des Wassers aus der Pflaumenmasse geht, gebe ich die Pflaumen in eine große Schüssel und stelle sie in die Mikrowelle. Dort verlieren die Früchte erst mal Saft, den ich dann in eine Pfanne schütte und einkochen/eindampfen lasse. Die Früchte drehe ich durch die Flotte Lotte. Dann kommen Fruchtmus und eingedickter Saft wieder zurück in die Schüssel. In der Mikrowelle koche ich das bis zur gewünschten Konsistens. Zucker nach Geschmack, Zimt und gemahlene Nelken mache ich noch dran. Meine Mutter hat immer noch ein paar grüne Walnüsse dran getan.

65375 hat geschrieben:. Gerne sechs bis acht Stunden.

Ne, hab ich jetzt nicht gebraucht. Es waren 3 1/2 Stunden vom Waschen der Früchte bis zum Verschließen der Gläser. Es waren aber auch, wie geschrieben, Wildpflaumen, die nicht so viel Saft wie die hochgezüchteten Sorten haben, dafür haben die mehr Aroma.
Aus 2,4 kg Pflaumen hab ich jetzt ca. 1 kg Pflaumenmus (9 Gläser mit 220 ml Inhalt)

Den Rest der Pflaumen hab ich zu Kompott eingekocht.

Also ich finde Deine Version interessant. Aber für mich ist die MW auch kein Teufelszeug.
Meine Wildpflaumen will ich eigentlich vergären, aber vielleicht hab ich ja mehr, als ich gebrauchen kann.
Pflaumenmus ess ich am liebsten von all dem Marmeladenkrams, nun sind meine gelb, aber ich würde das dreist auch mal gern probieren.
Danke!

Olaf hat geschrieben: nun sind meine gelb, aber ich würde das dreist auch mal gern probieren.

Sei dreist! Wer sagt denn, dass Pflaumenmus blau sein muss? Vielleicht würde ich es aber anders würzen.

gestern Wildpflaumen mit Stevia und Apfelschnitz, heute Äpfel getrocknet, Apfelsaft, Tomatensauce.

Johannisbeeren, Knoblauch, Schalotten, gelbe und grüne Buschbohnen, Puffbohnen, komische Gurke, Melothria, Erdbeeren, Bohnenkraut und Rattenschwanzrettiche (schon verputzt).

Kübelweise Maulbeeren, Kirschen, die letzten Marillen, Ribisel und Hiombeeren..bis auf ein paar zum Naschen.Die ersten Kartoffel und jede Menge Zucchini.

aus dem weissen garten: gurken, zucchini und rondini. paradeiser und karotten zieren sich noch.

Die ersten Erdkirschen sind abgefallen.
sind aber noch immer grün - dass sie eher sehr klein bleiben, das hatte ich gelesen, aber ich war noch dazu vom Geschmack enttäuscht....
"Normale" Physalis haben meiner Meinung nach ein viel besseres Aroma.
Aber vielleicht kommt das noch? Waren die noch gar nicht richtig reif??

Außerdem: Grünkohl!!
Der wächst jetzt nach der Blüte noch mal so richtig, da musste ich kosten - die Blätter schmecken angenehm!! Sogar roh - kann es sein, dass ich da einen mehrjähigen Winterpflückkohl hab?
Leider hab ich ja über den recht wenig gefunden - schon gar keine Saatgutquelle (und in meinem Garten steht nur 1 Pflanze...)
Da steht nur, dass er mehrjährig ist und recht zart schmeckt.

ina maka hat geschrieben:Die ersten Erdkirschen sind abgefallen.
sind aber noch immer grün - dass sie eher sehr klein bleiben, das hatte ich gelesen, aber ich war noch dazu vom Geschmack enttäuscht....
"Normale" Physalis haben meiner Meinung nach ein viel besseres Aroma.
Aber vielleicht kommt das noch? Waren die noch gar nicht richtig reif??

Ich sammle die "abgefallenen" Ananaskirschen immer und lasse sie noch ein paar Tage drinnen nachreifen. Dann schmecken sie wirklich gut! Aber ich habe das Gefühl, dass die Pflanzen in diesem Jahr die Früchte auch schon abwerfen, wenn sie noch nicht ganz reif sind. Kann das vielleicht von der heftigen Trockenheit kommen? So "grün" wurden sie sonst nie abgeworfen.

Liebe Grüße, Margit