Was habt Ihr heute eingemacht?

[Maisi]

Also ordentlich durchgestampft ist es. Hab es vor dem Einfüllen immer so in 1 kg-Portionen in ner großen, breiten Schüssel schonmal gründlich vorgestampft (so, daß man es auswringen konnte), dann eingefüllt, nochmal etwas gestampft. Am Schluß dann, als alles eingefüllt war, nochmals gründlich einige Minuten mit dem Stampfer bearbeitet. Der Beschwerungsstein liegt unter der Saftoberfläche. Mußte kein Salzwasser zugeben.

Der Topf steht zum gären in der Küche. Und es blubbt immer wieder. Wie aufregend

[Maisi]

Nun, nicht direkt eingemacht.... Aber 22 Flaschen Zwetschgenwein abgefüllt und verkorkt. Boah, der ist richtig gut geworden! Die nächste Zwetschgenschwemme darf kommen!

[Maeusezaehnchen]

ca. 12l Traubenlikör abgezogen, mit Leuterzucker abgeschmeckt und abgefüllt..... ist unser Weihnachtsgeschenk für Nachbarn und Freunde zusammen mit einer kleinen Flasche Traubensaft und einem Gläschen Traubenmarmelade. Kommt immer sehr gut an.

Außerdem hab ich heute meine 1 1/2kg gebrannte Mandeln gemacht. Die werden auch in kleinen Säckchen verschenkt bzw. kommen in die Naschabteilung.

[christine-josefine]

3 Gläser Kürbis süß sauer
ich hatte von dem Kürbis den ich Weihnachten angeschitten hatte noch ein großes Stück
er war draußen gelagert und hatte jetzt erste kleine Matschestellen

ich probier aus es im Backfach vom Kaminofen warm genug wird

[si001]

Bei mir steht gerade Wildschwein auf dem Herd. Ich ein 2 Kilo Stück vom Jäger bekommen, daraus Braten und Gulasch gemacht und aus dem Knochen 3 Stunden lang eine gute Brühe gekocht.
Gulasch und Brühe koche ich ein. Die Brühe nehme ich als Grundlage für dunkle Soßen.

[Maeusezaehnchen]

Wir haben gestern mit der Fleischarbeit begonnen. Raus kommen sollen dann Stangenwürste, Selchwürste, geselchte Karree, Osokollo und Osterschinken.

[Maeusezaehnchen]

Hab heute Rillettes Tours und gekochte Mettwurst gemacht.

[Maeusezaehnchen]

Einen Kochtopf voll "Le Páté" - Pastete vom Schwein (Leber+Bauch)

[Maeusezaehnchen]

gestern war großes Wursten

[Maisi]

11 Gläser Quittenkonfitüre, bzw. Quittenmus. Im Rezept ist es als Konfitüre betitelt, von der Konsistenz her würd ich es aber eher als Mus bezeichen... egal, schmeckt echt lecker. Neben der Verwendung zu Süßspeisen könnt ich es mir auch gut zu Käse vorstellen.

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