Selbstversorger Forum e.V.

also ich nehme zuerst einen mit räucherlachs, danach mit gebratenen champignons, danach mit roquefort, danach mit apfelmus, danach mit nutella - oh ich glaube, ich habe das maul wieder mal zu voll genommen

Hallo kleines Licht,
hast du schon Erfahrungen mit der bayerischen- österreichischen Mehlspeisenküche gemacht?
Apfel- Mohn, Quarkstrudel, Kaiserschmarrn, Salzburger Nockerl, Rohr- Dampfnudeln, Reis- Griess- Hirseauflauf, Bettelmännchen, Semmelschmarrn, Griesschnitten...............................................................................................................................................
die Liste liesse sich noch um einiges verlängern.
Heute gibt es Kaninchenrouladen mit Kartoffelbrei, Rübengemüse, Zuckerhutsalat.
Bei jedem Zerlegen von geschlachteten Kaninchen freue ich mich gemischt mit Trauer, dass unsere Obstgartengrasverwerter so ein wunderbares Essen ergeben. Statt eines lärmenden Rasentraktors morgendliche Meditation mit Vogelgesang und Gras, aus dem Fleisch wird. Für das Geld, das ein Rasentraktor gekostet hätte, kann ich mir viele praktische Sachen leisten.

Guten Morgen, hobbygaertnerin,

All die genannten Sachen fielen bei mir bisher in die Kategorie "suess" Gries assoziiere ich mit graesslicher Pampe mit Kirschen, Schulessen...
Vielleicht wage ich mich mal dran.

Oh ja, beim Zerlegen muss ich den Kopf irgendwie ausschalten, sonst sehe ich die Kaninchen lustig rumhuepfen. Ein komischer Zustand ist das, einerseits Vorfreude aufs Essen, Zufriedenheit ob der Selbstversorgung mit Fleisch und andererseits, ja, Trauer.

Hallo kleines Licht,
oh ja, die Kindheitserinnerungen, ich hab erst vor ein paar Jahren meinen Frieden mit den roten Rüben gefunden.
Dampfnudeln mit selbstgemachtem Butterschmalz, schön weiß und locker, schmecken auch mit Gurkensalat im Sommer oder Schwammerlgemüse im Herbst.
Wegen Fleisch, was mir auffällt, der Umgang verändert sich. Wobei es eigentlich nichts neues für mich ist, sondern an Erinnerungen von früheren Jahren anschliesst.
Wenn im Sommer im Garten das Gemüse draussen steht, dann empfinde ich ein ähnliches Gefühl von Freude und Trauer, auch der Salatkopf würde gerne blühen und Samen bilden.
Wir sind in einem Kreislauf des Lebens eingebunden, können voller Dankbarkeit die Lebensmittel schätzen, vermute mal, je weiter weg man davon ist, umso weniger Wertschätzung bleibt.
Meine Cicoreetreiberei lässt auch mein Herz höher schlagen. Dieses Jahr werde ich davon viel mehr anbauen. Besonders jetzt in der gemüsearmen Zeit ist das eine wunderbare Sache.

kleinesLicht hat geschrieben:Pfannkuchen sind fuer mich rund und haben Zuckerglasur oder Zucker drauf. Sachsen halt

Ah, Berliner (Krapfen) oder was? Siehste, daran hab ich gar nicht gedacht. Ich meinte die flachen runden Lappen aus Mehl, Eiern und Wasser/Milch, die man in der Pfanne macht
Die gehen auch ganz hervorragend mit Speck, Pilzen, etc

Genau, fuxi, die Berliner heissen hier Pfannkuchen und die Pfannkuchen Eierkuchen.

Fuer manche Dinge braucht man halt nen Uebersetzer

Morgen gibts Bärlauchspätzle, hab heute die ersten vorwitzigen Bärlauchblätter unter den Beerensträuchern gesehen.

Mehlspatzen in kaltgepresste Rapsöl mit Zwiebeln geschwenkt und Weißkrautsalat - hat nicht mehr in meinen Krauttopf gepasst - mit Kümmel.

Die Tage wurde der letzte Hokkaido-Kürbis geschlachtet und eine Suppe daraus bereitet. Nun muss man sich bis zur neuen Ernte gedulden.

Heute gab es Hefeknödel mit Pilzgemüse und Endiviensalat. Konnte doch tatsächlich dazu Petersilie aus dem Garten holen. War wohl wegen des vielen Schnees nicht abgefroren.