Was habt Ihr heute eingemacht?

[Hildegard]

Apfelmus, Salzzitronen, und die nächsten 50kg Äpfel in Ringen zum Dörren geschnitten, Apfelschalen für Tee.

[Zacharias]

Ich habe bislang noch nie einen Strunkentferner gebraucht
Ein langes, scharfes Küchenmesser wird 4x etwas schräg neben dem Strunk reingerammt und dann der losgeschnittene Strunk damit rausgehebelt.
Kann aber sein, dass mir einer auf dem Schlauch steht: was ist der Vorteil von dem Gerät?

Dass man den Kohl im Ganzen verwenden kann und die Finger trotzdem heil bleiben.

[Benutzer 72 gelöscht]

Dass man den Kohl im Ganzen verwenden kann und die Finger trotzdem heil bleiben.

Ein langes, scharfes Küchenmesser wird 4x etwas schräg neben dem Strunk reingerammt und dann der losgeschnittene Strunk damit rausgehebelt.

Du meinst dabei verletzt man sich die Finger?

sorry, ich bin immer froh, wenn ich ein Gerät, das man nur ein paar Mal im Jahr braucht, durch Improvisation ersetzen kann....

[Zacharias]

Ja, bin ich auch. Aber die Strünke finde ich schon immer sehr mühselig, gerade bei Rotkohl, der oft schon unten verholzt ist. Und ich neige leider dazu mir die Finger zu kürzen. Habe ein paar Geräte, die ich nicht ständig brauche, die verschwinden danach eben in den Keller.

[si001]

Da ich keine Großfamilie ernähren muss, reicht es, weii ich den Kohl mit meinem großen Küchenmesser schneide.
Mit dem Strunk habe ich keine Probleme, da ich den Kohl zuerst in Viertel schneide.

[Hildegard]

Speck und Ripperl zum Selchen eingesurt.

[Maeusezaehnchen]

Nachdem der letzte Versuch mit dem Einrexen von Kohlgemüse wieder nicht geklappt hat versuche ich es heute nocheinmal. Ich hab ja viel mehr in diesem Jahr geerntet als ich normal essen kann. Da darf auch das eine oder andere Glas daneben gehen um vieleicht doch noch ein passendes Ergebnis zu erlangen mit dem ich in den nächsten Jahren die vermultich nicht so großen Erntemengen sicher einkochen kann.
Also wieder mal Brokkoli, Karfiol und Kohlrabi in Kleinmenge

[Griseldis]

Also wieder mal Brokkoli, Karfiol und Kohlrabi in Kleinmenge

Kontrolliere doch mal mit einem 2. Thermometer, ob die Temperatur stimmt. Bei den Automaten erfolgt die Messung am Boden, da herrscht eine höhere Temp. als im Topf weiter oben. Es kann fast nur an zu niedriger Temperatur liegen.

[Doris L.]

Wird Brokkoli nicht zu weich beim einwecken? Blumenkohl kann man auch in einem Essigsud einmachen ähnlich wie Gurken. Als Gewürz eignet sich Kurkuma sehr gut und oder Rotweinessig. Diese Zutaten verhindern etwas das der Blumenkohl nach `ner Zeit eine hässliche Farbe bekommt.
Viel Glück!

[Südwind]

Schließe mich an,

ich würde auch zur Temperaturüberprüfung raten, wenn schon öfters was schief gegangen ist.
Und dann glaube ich, dass es bei Brokkoli nur zwei Szenarien gibt: der Brokkoli ist entweder genug gekocht und wird ungenießbare weiche Pampe aber haltbar, oder aber er ist noch bissfest, aber wurde nicht genug durchgekocht und gärt dann. Das einzige Glas Möhren, das mir mal aufging litt unter dem gleichen Problem: ich hatte vor dem Wecken nicht genug gekocht, die Würfel waren noch hart und gärten. Ab dann habe ich immer etwas länger vorgekocht, so dass sie weicher wurden, und es ist nie wieder passiert, obwohl ich die eigentliche Einkochzeit nicht verändert hatte.
Btw, habe auch noch nie eingeweckten Brokkoli gesehen, hat bei uns auch noch nie jemand gemacht, gehört zu den wenigen Gemüsen, die wir einfrieren. Milchsaure Gärung könnte ich mir noch vorstellen, oder wie Doris sagt, im Essigsud für Brokkolisalat.