Selbstversorger Forum e.V.

Hier läuft auch gerade noch der Dörrautomat mit Tomaten. Außerdem hab ich nochmals Basilikumsalz gemacht, Basilikum-Pesto und auf dem Herd köchelt noch Pomarola, die werde ich morgen passieren, in Gläser abfüllen und einkochen. Die getrocknete Stevia habe ich heute abgerebelt und in ein Glas verpackt.

Langsam läuft der Einmach-Marathon in die Zielgerade ein - dabei bin ich noch so im Einkochfieber.

Meine japanischen Zierquitten habe ich am letzten Samstag gekocht und den Brei im Backofen getrocknet. Weiß jemand wie lange der Quittenspeck trocknen muß ? Im Rezept steht, 4-5 Tage an der Luft trocknen. Wie muß sich die Oberfläche anfühlen?. Direkt klebrig ist die Masse nicht mehr und ich habe die Masse in Streifen geschnitten.

Nachdem ich heuer extrem viel Brokkoli und Kohlrabi habe mach ich heute noch einmal je 1 "Versuchsglas".
Und dieses Mal stell ich es nach 2 Tagen nocheinmal in den Weck-Topf.
Es kann doch nicht sein, dass ich das mit dem Einkochen nicht hinbekomme.
Bin ja sonst in der Küche nicht so erfolglos.

Gestern: Quittengelee
Eigentlich wollte ich die Quitten mal eben im örtlichen Saftwerk entsaften lassen. Aber es gibt diese Saison nicht einen einzigen mal eben für mich oder sonstwas Termin. Da stand ich mit meinem Erntekorb voller Quitten, paarundvierzig Kilo.
Also angefangen das 2kg weise kleinzuschnippeln (habe jetzt eine Blase am rechten Zeigefinger innen <jammerjaul>) und mit dem Dampfentsafter zu bearbeiten. Meditativ. Die Küchentür offen, weil draußen schönstes Wetter, immer mal zwischendurch die ersten Geranien für den Winter eingetopft, den Vorgarten aufgeräumt, Rosmarinkartöffelchen im Backofen gebrutzelt, Jerome, schwarzes und braunes Huhn mehrfach der Küche verwiesen, mit verlorengegangenen Radfahrern geschnackt und zehn Touren geliert. Dann war mein restlicher Gelierzucker alle, werde auch keinen nachkaufen und habe stattdessen einen großen Futtereimer mit Quitten gefüllt, nehme ich heute mit zur Arbeit.
Suche mir jetzt noch ein schönes Quittenkompottrezept oder zwei.
Und sollten dann noch welche übrig sein...kompostieren?

Gruß, Bärbel

@grey... koch Quittenmus: ohne Kernhaus, samt Schale schön lange und langsam geköchelt, mit etwas Zimt gewürzt, Pürierstab reinhalten, fertig, schlägt geschmacklich jedes Apfelmus um Längen! Das mußt Du auch nicht heute kochen, Quitten kann man kühl und dunkel gut ein paar Tage lagern.
Quitte war bei H.v. Bingen noch eine Heilfrucht und ist zu schade, um auf dem Kompost zu landen.. (Gicht, Rheuma)

Ich bin schon seit einer Woche am Saftmachen. Leider hab ich noch immer keine Weinpresse, deshalb ist das eine ... hm? lustige Arbeit.
Ich zerdrücke sie mit dem Kartoffelstampfer und gebe sie dann in´s Edelstahl-Nudelsieb, in dem eine Stoffwindel liegt.
ist die beste Methode, wenn man keine Extra-Geräte dafür hat!
muss halt immer wieder hingehen und in der Windel umrühren, damit der Saft weiterrinnt.....

ach ja, ein bisschen Marmelade wurde auch gewünscht. Da muss ich "nur" die großen harten Kerne rauskriegen.

Also Saft mache ich so: http://jezzabbanaehen.blogspot.com/sear ... Mirabellen , soviel Arbeit ist es nicht. Statt Windel nehme ich Siebe, rühr da auch rum . Später , wenn ich Saft trinken möchte verdünne ich mit Wasser.

greymaulkin hat geschrieben: Suche mir jetzt noch ein schönes Quittenkompottrezept oder zwei.
Und sollten dann noch welche übrig sein...kompostieren?

Wenn Du soviele hast, wie wärs mit Quittenwein? https://fruchtweinkeller.de/Wine/quitte.html

Ich hab letztens entdeckt, daß unser Nachbar seine Trauben nicht alle geholt hat und bin mit meinem Zwerg losgezogen. Das war aber definitiv zuviel für uns. Die eine große Wanne voll habe ich dann mit dem Füßen gestampft, durch ein Sieb gegossen, absetzen lassen, durch ein Tuch geseiht, abgefüllt und im Backofen erhitzt. Einen Teil zum geschenkten, angegorenen Apfelsaft, einen Teil mit Gärverschluß im Glasballon. Bei der Backofeneinkocherei habe ich festgestellt, daß eingekochter Traubensaft (das rausgetropfte auf dem Backblech) eigentlich schon ein wunderbares Gelee ist. Ach, Gelee mit Johannisbeersaft gab es auch noch etwas. Dieses Jahr schaffe ich es aber nicht mehr, noch mehr zu holen. Es ist noch so viel anderes zu tun.

Ich bin gerade dabei Quittenkompott einzukochen.
Quittenmus und Gelee hab ich schon im Keller.