Selbstversorger Forum e.V.

Ich hab letztens entdeckt, daß unser Nachbar seine Trauben nicht alle geholt hat und bin mit meinem Zwerg losgezogen. Das war aber definitiv zuviel für uns. Die eine große Wanne voll habe ich dann mit dem Füßen gestampft, durch ein Sieb gegossen, absetzen lassen, durch ein Tuch geseiht, abgefüllt und im Backofen erhitzt. Einen Teil zum geschenkten, angegorenen Apfelsaft, einen Teil mit Gärverschluß im Glasballon. Bei der Backofeneinkocherei habe ich festgestellt, daß eingekochter Traubensaft (das rausgetropfte auf dem Backblech) eigentlich schon ein wunderbares Gelee ist. Ach, Gelee mit Johannisbeersaft gab es auch noch etwas. Dieses Jahr schaffe ich es aber nicht mehr, noch mehr zu holen. Es ist noch so viel anderes zu tun.

Ich bin gerade dabei Quittenkompott einzukochen.
Quittenmus und Gelee hab ich schon im Keller.

Doris L. hat geschrieben:Statt Windel nehme ich Siebe, rühr da auch rum .

ha!
Das geht wirklich etwas schneller - dann haben wir aber noch mehr Saft!

Aber auch viiiel Trub.

Für den Entsafter kannst du die Quitten auch durch den Hechsler lassen oder mit der Küchenmaschine schreddern. Da macht es ja nix wenn du Kerne dabei hast. Nur vorher unbedingt den Flaum runterwischen damit der Saft nicht kratzig wird. Geht viel schneller und macht keine Blasen.
Ich hab heuer noch ein Glas Quittenlikör angesetzt (zum probieren) und einen Turm voll zum Trocknen gegeben. Die Mädels waren vom Ergebnis begeistert.

Maeusezaehnchen hat geschrieben:Ich hab heuer noch ein Glas Quittenlikör angesetzt (zum probieren) und einen Turm voll zum Trocknen gegeben. Die Mädels waren vom Ergebnis begeistert.

Vom Likör? Das glaub ich gern

ich habe quittensaft gemacht, daraus quittengelee,

aus dem mus quittenbrot,
apfelgelee und apfelmus aus fallobst .
habe noch chutney aus tomaten, paprika, zwiebeln etc. gemacht.
heute will ich noch ein chutney aus zuchini herstellen.

Weintraubensaft durch´s Sieb geseiht - lecker geworden!

Viel "Trub" ist da nicht (oder hat sich noch nicht abgesetzt?), aber es schmeckt intensiver und gehaltvoller.
Meine Mutter macht mit so einem Dampfdestillierer ihren Saft, der schmeckt mir nur nach Zuckerwasser.
Aber wie krieg ich das Sieb jetzt sauber? Da sind lauter so "Fäden" drin.

1/2 Weideschwein eingetütet und heute die dabei anfallenden Zuppel/ Kopf ausgekocht.
Also Fleischbrühe für die nächsten Gemüseeintöpfe und Sülze.
Aber die kommt morgen dran.

Aber wie krieg ich das Sieb jetzt sauber? Da sind lauter so "Fäden" drin.

Weintrauben habe ich noch nie zu Saft verarbeitet, darum weiß ich nicht recht was die Fäden sind. Meine Siebe sind danach auch zugekleistert. Das Grobe kratz ich mit den Fingern ab, der Rest wird unter Wasser mit einer Bürste oder Schwamm bearbeitet. Das Wasser mit den ganzen Resten benutze ich zum Blumen gießen draußen. Da sind sicher noch Nährstoffe drin.