Selbstversorger Forum e.V.

hab vom Spaziergang 8 Pfund Eicheln mitgebracht,
3 bereits geknackt, gehackt und im Wasserbad, um das Tannin raus zu waschen

ausserdem hab ich aus 3 Kilo Kuerbis pumpkin spice jam gekocht

3l Weissdornbeeren für Oxymel...Meisterwurz, Taigawurz, Wasserdost, Zistus für die " Grippesaison" , Nüsse getrocknet, Karottensalat, Mangoldstiele fermentiert.

7 Gläser Birnen Die erste Ernte meiner "Gräfin von Paris"

Ich habe gerade 11 Gläser Rote Bete-Aufstrich (nach Kalinkas Küche) gemacht. Allerdings leicht abgewandelt - statt 500g Paprika nur 1 Paprika, dafür noch einen Apfel und Zwiebeln. Gewürzt habe ich den Aufstrich außerdem noch mit einem Hauch Kümmel und mit Piment. Schmeckt sehr lecker.

@Doris L.
Gratulation zum Dörrgerät Ich liebe meinen echt sehr und bin total froh, ihn zu haben. Dann mal frohes Trocknen Äpfel und Birnen gibt es ja noch in Massen und die schmecken getrocknet sehr lecker.
Schade, dass ich heute erst deinen Post lese. Sonst hätte ich direkt noch nach dem Buch geschaut.

Rote Bete ist etwas das man hier absolut nicht frisch bekommt. Auch nicht auf dem Markt. Die haben alle die Bete ohne Blätter und sind alle schon gummiartig. Ich habe ein Rezept mit Kümmel, das würde ich machen.
Ob das Buch etwas ist weiß ich nicht. Dieses war war einzige unter etwa 40 anderen von Seymour, ging für 9€ weg.
Heute habe ich etwa 2 Kilo Kastanien gesammelt. Ich will sie einwecken wenn ich sie gekocht habe. Bei mir zerfallen sie leider immer weil ich nie aufpasse.

@Doris L.
John Seymour finde ich echt gut. Ich habe gerade eines von ihm auf dem Nachtisch liegen, aber frag mich nicht welches. Nachher ist es vielleicht das, welches du hier genannt hast?
mmmmhhhh, welches Rezept hast du denn für rote Bete?
Ich habe das Glück, dass ich im Bioladen rote Bete bekomme - zwar auch ohne Blätter, aber schön fest. Bei mir ist heuer die rote Bete nicht schon aufgelaufen, daher gibt es nicht ganz so viel rote Bete bzw. die meisten Knollen sind noch recht klein. Aber für den Aufstrich hat es schon gereicht.

1 kg rote Bete
0,7 l Obstessig
1/4 l Wasser
80 g Zucker
1 Tl. Salz
1 Stück Meerrettich
1 Lorbeerblatt
1 El. weisse Pfefferkörner
1 El. Kümmel
1/2 Tl. Korianderkörner
Die Bete je nach Grösse 40 bis 50 Min. weich kochen. Mit kalt abschrecken u. die Schale abziehen. Die Bete klein schneiden, Streifen, oder Scheiben.
Aus Essig, Wasser, Zucker und Salz einen Sud kochen. Die Bete mit dem Meerrettich u. den Gewürzen in Gläser schichten. Den heissen Sud darübergiessen u. die Gläser verschliessen.
Kühl aufbewahren. Haltbarkeit: Drei Monate. Oder einkochen.
Ich würde ja immer einkochen bevorzugen.

Vor langer Zeit, 20 Jahre oder so hatte ich mir von Seymour, alte Haushaltstechniken gekauft, das lese ich immer wieder gerne.

Das Rezept liest sich echt gut! Wenn ich nur mehr rote Bete hätte....

Ich hab vorhin geschaut, ich habe Selbstversorgung aus dem Garten von John Seymour.

Heute weckte ich meine 2 Gläser mit Kastanien ein. Dann schredderte ich meine Hagebutten. Ich hab`s sieben müssen weil diese Samen nicht zu schreddern sind. Von den Resten mit Samen versuche ich Kernles Tee, da sind ja auch noch große Stücke von den Hagebutten drin und das fein geschredderte soll mir gegen Arthrose nützlich sein. Viel ist es nicht geworden. Die feinen Juckhaare konnte ich zum großen Teil von oben abnehmen, immer schön das Sieb kreisen lassen. Die Härchen verklumpen dann.

Nochmal Ofentomaten eingeweckt, dann läuft grad dauernd der Dörrapparat mit Äpfeln und gegenwärtig nochmal mit Tomaten.