Selbstversorger Forum e.V.

habe gerade dieses Rezeptheft gefunden

http://www.de4food.org.uk/images/pdfs/C ... e_Book.pdf

und wieder ist ein jahr rum....

zucchinischmalz:

kleine zucchiniwürfelchen ins noch heisse, frisch ausgelassene schmalz geben und gemeinsam erkalten lassen. hält mind. ein jahr.

und/oder zucchinisalat mal anders:

zucchini-apfel-mandel-salat mit mayo

Moin! Ein Rezept meiner Mutter aus Sibirien:

3 Teile Zucchini
1 Teil Zucker
Hälfte der Zuckermenge getrocknete Aprikosen (die gibt's in Irkutsk auf dem Markt )

Zucchini über Nacht einzuckern,(ca. 1/3 Zucker aufbewahren), aufkochen, Aprikosen 20 min. mitkochen. mit dem restlichen Zucker kochen, bis die Masse geliert.

Ich hab dafür einfach Gelierzucker genommen. Herausgekommen ist eine sehr leckere Aprikosenmarmelade. Die Zucchini darin sind mehr Füllmasse, die Aprikosen schlagen geschmacklich voll durch.

Ein Rezept, das gleich doppelt wirkt

Gefüllte Zucchiniblüten
Zucchini (klein würfelig)
Hackfleisch
Zwiebel
frische Kräuter
In Öl etwas anbraten und abkühlen lassen , dann in die Blüten füllen und diese dann in einer Blechform schön schlichten, mit Béchamelsauce übergießen und im Rohr backen.

War echt lecker aber razfaz war nix mehr da davon

Buchkammer hat geschrieben:Die schmecken jetzt schon übelst lecker, die Zucchinichips. Aber da geht bestimmt noch mehr. Werde die nächste Ladung mal salzen, pfeffern und/oder mit Kräuteröl einpinseln oder frischen Kräutern spicken.

Ich hab vor 2 Jahren Zucchinis getrocknet. Die sind heute immer noch da, weil die keiner essen will. Ich find die total geschmacklos, obwohl ich alles versucht habe, mit Oel, scharfer Sauce, usw. Was machst du, dass die bei dir schmecken?

Zwei Rohkost-Rezepte:

Zuchini-Hummus
Wenn man's nicht weiß, schmeckt man keinen Unterschied zum Origial

Zuchini und Knoblauch (ich nehme 1 Zehe) in Mixer mit bissl Zitronensaft (oder Wasser + Ascorbispulver) pürieren
Tahina dazu, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel (wer mag)

Dann Olivenöl und Kräuter drüber. Hmm. Könnte mich reinlegen! (ist bestimmt auch gut für die Haut).

Zuchini-(Pilz-)Brot
Schnell & unkompliziert

Zuchini und Knoblauchzehe im Mixer mit Leinsamen zu ner Teig-Masse verarbeiten. Man kann auch andere Nüsse/Kerne nehmen.
Salz, Pfeffer, was Scharfes (wer mag)

Masse auf eine Folie streichen (ich habe einen Dörrautomat) und trocknen.

Gibt leckere Cräcker. Macht kaum Arbeit. Und man kann auch natürlich auch anderes Zeug noch mit reinwerfen. Ich hatte noch frische Champignons drin.

Servus,
KEF

Habe neulich im Netz rumgesucht und das hier entdeckt:

http://www.chefkoch.de/rezepte/14376512 ... chini.html

Geniales und schnelles Rezept, braucht im Backofen 15 Minuten. Ich habe noch eine rote Paprika fein gewürfelt und der "Auflage" beigemengt, weil ich es sonst zu langweilig gefunden hätte.

Davon habe ich schon mal allein ein ganzes Blech leergefuttert. Gästen hat´s (als Vorspeise) auch super geschmeckt, und kalt kann man sie auch sehr gut essen - z.B. zur Grillparty mitnehmen - mal was anderes, finde ich.

...und hier noch ein richtig leckerer und saftiger Zucchini-Kuchen:

http://food.regiotreff.de/vollwertkuech ... hinikuchen

und schon wieder ist ein jahr rum.

zucchinipfannkuchen mit schafkäse:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pf ... 55956.html

DieterB hat geschrieben:

Buchkammer hat geschrieben:Die schmecken jetzt schon übelst lecker, die Zucchinichips. Aber da geht bestimmt noch mehr. Werde die nächste Ladung mal salzen, pfeffern und/oder mit Kräuteröl einpinseln oder frischen Kräutern spicken.

Ich hab vor 2 Jahren Zucchinis getrocknet. Die sind heute immer noch da, weil die keiner essen will. Ich find die total geschmacklos, obwohl ich alles versucht habe, mit Oel, scharfer Sauce, usw. Was machst du, dass die bei dir schmecken?

einfach so getrocknete Zuccinischeiben schmecken keinen Deut besser als Pappdeckel
ich rasple das Zeug fein, trockne und verwende als Fuellmasse und zum Binden, zB statt Brot in Hackbraten oder wenn Eintopf mir zu suppig