Selbstversorger Forum e.V.

Wir haben auch Unmengen Äpfel gepflückt und nach dem Sturm aufgelesen.Die 3-fache Menge unseres normalen Jahresverbrauc hs.
Die aussortierten, etwas beschädigten haben wir zum Dörren gebracht. Eine bekannte Familie betreibt eine Lohnmosterei und weil er ein "Bastler" ist, hat er sie um eine Dörranlage für Tee und Obst erweitert. Dort kann man in 4 Boxen mit je 13m² Rosten seine Apfelspalten oder Tee trocknen lassen. In 12 Stunden ist alles fertig.Kostet 20€.Da haben wir 2x so eine Box gefüllt und nun Apfelspalten für die "Ewigkeit". Ich hab sie vakuumiert, damit sie auch nicht verderben oder von Motten befallen werden. Daheim hätte bis Weihnachten der Dörrapparat geglüht

@strega: ich bin ganz bei dir und deinen Ausführungen

zum Dörren: jetzt hab ich Appetit bekommen. Werde nachher mein Dörrgerät wieder auspacken und Äpfelschnitze trocknen. Meine Befürchtung ist, daß die Trockenteile dann in ihren Vorratsgläsern schimmeln. Aber eine Tour ist ja wohl recht schnell weggenascht.

Gruß, Bärbel

greymaulkin hat geschrieben:Meine Befürchtung ist, daß die Trockenteile dann in ihren Vorratsgläsern schimmeln.

Du musst sie trocknen bis sie leicht knackig sind, also wirklich trocken. Der Behälter muss (logisch) innen trocken und absolut luftdicht sein. Noch warm vom Dörren einfüllen und gleich verschliessen. Dann halten sie lange.
Vakuumieren geht wenn übrehaupt nur mit stabilen Beuteln, die billigen werden von innen durch die Kanten der trockenen Apfelstücke gelöchert. Also alles in einen Papierbeutel geben, den anschreiben und dann vakuumieren.
Als Knusperzeug anstelle der üblichen Salzgebäcke gereicht werden Apfelstücke gerne genommen.
Noch nicht ganz reife Golden-Äpfel, die sonst einfach nur langweilig süss sind, werden herrlich süss-sauer. Boskoop gehen schlecht, die werden zäh wie Pappe.

Oh, das mit Boskoop ist ein guter Tip. Die hätte ich nämlich heute tatsächlich genommen. Habe da welche, die wie delicious sind aber keine sind. Nehm ich die.
Und dann noch warm in Bügelverschlußgläser.
Vakuumieren tu ich nicht, weil Plastiktüten. Wir versuchen ja, ein möglichst plastikfreier Haushalt zu werden.

Gruß, Bärbel

Dumme Frage: wieso warm einfüllen? Dann schwitzen sie doch im Behälter? Ich hab sie bislang immer abkühlen lassen, damit es innen nicht feucht wird

Maisi hat geschrieben:Dumme Frage: wieso warm einfüllen? Dann schwitzen sie doch im Behälter? Ich hab sie bislang immer abkühlen lassen, damit es innen nicht feucht wird

Also, wenn sie beim Einfüllen TROCKEN sind, ist da kein Wasser mehr, das im Behälter rauskommen und an der Behälterwand kondensieren könnte. Wenn das passiert, hast du feuchte Ware eingefüllt.
Die Geschichte mit dem Schwitzwasser funktioniert gleich wie mit der Brille: ist sie wärmer als die Luft, beschlägt sie nicht (wenn man von drinnen nach draussen geht), ist sie kälter, beschlägt sie (von draussen nach drinnen).
Bei Dörrobst merkt man es nicht so leicht wie bei Glas, weil das Kondenswasser Wasser aufgesaugt wird. Lass einmal ein paar getrocknete Apfelstücke rumliegen, am besten im Badezimmer, wo geduscht wird, oder draussen im Nebel, dann merkst du wie sie an Biss verlieren - weil sie Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen.
Bei allen Dingen, die Wasser aufnehmen, wie Holz, Kalkputz, Zeitungspapier, steht der Wassergehalt im Gleichgewicht mit der Luftfeuchtigkeit, wenn man lange genung wartet.

Danke für die ausführliche Antwort! Ich hab es bislang immer so gemacht, das ich die Sachen dann noch über Nacht im ausgeschalteten Gerät hab auskühlen lassen und erst am nächsten Morgen dann umfüllte.

Bei mir läuft der jetzt im Dauerbetrieb; frisch belegte Siebe obendrauf, die untersten werden entfernt wenn es trocken ist und gleich wieder belegt.
Also je trockener desto näher an der Heizung. So wird die Wärme gut ausgenützt - fast trockenes Zeug gibt nur noch wenig Wasser ab und ist am nächsten bei der Wärmequelle, die warme Luft kann aber noch mehr Wasser aufnehmen, wenn sie nachher durch die frischere Ware muss.

bei mir laufen 3 auf Volldampf
am Freitag hab ich fringes in Form von 10Kilo letzte Auverginen, einem gestopft vollen 5gal Eimer Rauke und einem 5gal Eimer peppers und Paprika heimgeschleppt,
dazu 8Kilo eigenen Kurkuma
und groessere Mengen Kuerbis und Suesskartoffeln als Hundeleckerli

wer das Glueck hat in einer Gegend mit niedriger Luftfeuchte zu leben oder der einen Holzherd betreibt, dem sei's gegoennt einfach so Zeug zu doerren,
bei fast immer >80% Luftfeuchter doerrt leider auch bei 40C nix
ganz im Gegenteil es gammelt besonders schnell,
ergo, wenn ich was gedoerrt haben will ... hab ich keinen Bock mich als Energieverschwender, konsumgeil und phantasielos bezeichnen zu lassen

Also die Apfelchips von gestern sind zu 2/3 weg.
Werde heute eine wesentlich größere Menge produzieren. Mein Elektriker hat berechnet, daß die spottbillig, ungeschwefelt, plastikfrei verpackt und lecker sind.
Na, dann mal los.
Hab noch Gelierzucker übrig. Mach ich aus den Schalen ein oder zwei Gläser Glühweingelee.

Gruß, Bärbel