Selbstversorger Forum e.V.

Also, wenn Du Deine Kohlsprossen net magst, ich esse die für mein Leben gerne. Immer her damit
Bei mir ist momentan Topinambur angesagt und den letzten Kohlrabi habe ich am Wochenende geerntet.

Ich habe auch mit der Topinambur-Ernte begonnen. Was macht ihr damit? Ich habe den bisher immer mit der Bürste geschrubbt und in den Salat geraspelt, aber heuer hab ich so viel, dass ich mir noch anderes einfallen lassen muss.

Ich habe mal Chips damit im Backofen versucht. Hat ganz gut geschmeckt, aber ewig gedauert. Bin da bisschen geizig wegen Stromkosten.
Wir kochen sie wie Kartoffel und essen sie zur Mahlzeit. Ansonsten kann man wohl auch einen Sirup draus machen. Habe ich auf Youtube gesehen, Kanal weiß ich aber gerade nicht mehr. Dafür schälen und dann ganz normal zubereiten, wie beim Sirup.

Vielleicht wie Pommes in der Fritteuse?

Ich habe das aber nicht ausprobiert.

Die Pommes fallen mangels Friteuse leider weg. Aber im Ofen könnte ich es mal versuchen - mit anderem Ofengemüse zusammen.

Hab vorhin noch ein wenig gestöbert und bin darüber gestolpert, ein Kartoffel-Topinambur-Pürree zu machen. Oder in einem Eintopf Kartoffeln zum Teil durch Topinambur zu ersetzen. Werde da mal ein wenig experementieren.

Danke für eure Tipps!

Teetrinkerin hat geschrieben: Mi 22. Jan 2020, 11:03 Die Pommes fallen mangels Friteuse leider weg.

Wir machen oft "Pommes", ganz ohne Fritteuse. Einfach genug Öl in die Pfanne und knusprig braten. werden sehr sehr lecker!!
Man muss nur für irgendeinen Spritzschutz sorgen, damit das Putzen danach noch erträglich ist
Nee, im Ernst: in der offenen Pfanne, mit genügend Fett, kann man so gut wie alles rösten und/oder braten

Es muss ja keine Pfanne sein, wo dann wirklich einiges spritzt, ein hoher normaler Kochtopf eignet sich doch auch.

Bevor man für alles ein extra Gerät brauchte (oder es sehr erfolgreich suggeriert wurde), machte man es auch so. Ich verstehe bis heute auch noch nicht, wozu man beispielsweise Eierkocher braucht.

Ich muss gestehen, dass ich zu geizig bin, viel Öl in eine Pfanne oder einen Topf zum Fritieren zu geben. Gutes, hocherhitzbares Öl kostet immer gleich einiges, deswegen versuche ich, sparsam damit umzugehen.

Ich hätte jetzt gerne zum Mittag Topinambur wie Bauernfrühstück zubereitet, aber wir haben keine Eier mehr... Also muss ich das erst mal verschieben.

mit einem guten Löffel Öl in einer Schüßel schwenken, dann auf einem Backblech fertig backen. Das gibt bei Kartoffeln lecker Pommes.

So mache ich Kartoffelspalten im Backofen auch. Werde das mal mit Topinambur versuchen.

Heute werde ich Topinambur in dünne Scheiben hobeln und dann mit Zwiebeln, Speck und Champignons anbraten und dann Ei drüber schlagen. Mal schauen, ob uns das schmeckt.