Selbstversorger Forum e.V.

Was für ein spannender Thread. Schade, dass ich jetzt erst drüber gestolpert bin. Hier gibt es ja ganz viele tolle Anregungen.

Da auch bei uns dieses Jahr die Ernte sehr reichlich ausfällt, habe ich mittlerweile schon über 300 Gläser im Keller stehen.

Aus unreifen Äpfeln (weil ein Ast abgebrochen ist und wir dann noch einiges so abgenommen habe) wurde:
- Apfelgelee
- Apfel-Thymian-Gelee
- Apfel-Rosmarin-Gelee
- Apfel-Holunder-Gelee
- Apfel-Vanille-Gelee
- Apfel-Minz-Gelee
- weihnachtliches Apfelgelee
- Apfel-Chutney

Die Tomaten tragen dieses Jahr auch sehr, sehr reichlich, deswegen habe ich etliche Gläser einmachen können:
- Tomatensugo mit und ohne Kräuter
- Pomarola
- Tomaten-Paprika-Auberginen-Sugo
- Gemüse-Letscho (mit Paprika, Karotte und Zucchini)
- Lutenica (mit gegrillter Aubergine und Paprika)
- eingelege Tomaten
- getrocknete Tomaten
- Tomatenketchup
- Tomatensalsa

Da ich - wie schon in den vergangenen zwei Jahren - 4 Zucchinipflanzen habe, konnte ich davon auch reichlich Vorrat für den Winter einmachen:
- Curry-Zucchini
- Senf-Zucchini (sehr empfehlenswert, einfach mal bei youtube bei Kalinkas Küche schauen)
- viele getrocknete Zucchinischeiben
- Zucchini-Ketchup
- Zucchini-Suppengrundlage (eingefroren - mit Zwiebeln und viel Knobi, einfach gedünstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und püriert)

Aus den Gurken habe ich das gemacht:
- eingelegte Gurken
- rumänischer Gurkensalat

Unsere 3 Zwetschgenbäume haben überreichlich getragen:
- Zwetschgenkompott
- Zwetschgenchutney
- Zwetschgenmus nach Apothekerin Art
- Zwetschgen-Holunder-Marmelade
- Zwetschgen-Holunder-Birnen-Marmelade
- Zwetschgen-Honig-Kompott
- Zwetschgen eingefroren

Außerdem habe ich noch das haltbar gemacht:
- Birnen-Holunder-Marmelade
- Birnenkompott
- Apfelmus
- eingefrorene Apfelspalten
- eingefrorene Bohnen
- eingefrorene Kirschen
- Kirschmarmelade
- gelbe Pflaumenmarmelade
- Erdbeermarmelade
- Erdbeer-Bananenmarmelade
- eingefrorene Zuckererbsen
- getrocknete Apfelschnitze
- getrocknete Birnenschnitze
- getrocknete Zwetschgen
- Honigmelonen-Ingewer-Marmelade
- Chili - getrocknet und gemahlen

An Kräutern habe ich Oregano, Basilikum und Bohnenkraut getrocknet und für eine Kräuterteemischung: verschiedene Minze, Zitronenmelisse, Zitronenverbene, Lindenblüten, Stevia. Ergibt einen wunderbar schmeckenden Kräutertee.

Fleißig!

Ja, sehr fleißig.
Es fehlte noch Apfel mit Cardamom. Schmeckt sehr gut. Was ich auch gemacht habe, dazu mußte ich allerdings die Kirschen kaufen. Armarena Kirschen und Würzkirschen.

Mir blieb ja fast gar nix anderes übrig, als fleißig zu sein.

Amarenakirschen und Würzkirschen liest sich ja lecker! Da muss ich gleich mal googeln. Ich hoffe ja, dass unser Kirschbaum (wenn auch nicht nächstes Jahr) auf jeden Fall mal wieder reichlich trägt. Er trägt erst seit 3 oder 4 Jahren Kirschen.

Doris L. hat geschrieben:Ja, sehr fleißig.
Es fehlte noch Apfel mit Cardamom. Schmeckt sehr gut. Was ich auch gemacht habe, dazu mußte ich allerdings die Kirschen kaufen. Armarena Kirschen und Würzkirschen.

Jaaa! Es lebe Nora Carey, das habe ich 2016 zuletzt gemacht und da muss ich den Vorrat dringend wieder aufstocken. Danke für die Erinnerung.

Oli, halt nicht so schnell. Die Äpfel mit Cardamom schmecken sehr gut als Kuchenbelag, dann noch frische Äpfel klein schneiden und obendrauf legen. Dann backen.

Jetzt habe ich gerade nach Nora Carey gegoogelt und direkt bei Ebay bestellt

Im Moment köchelt nochmals Pomarola auf dem Herd. Bei der ersten Charge habe ich nur Tomaten, Zwiebeln, Karotte, Basilikum und Staudensellerie gekocht, jetzt habe ich zusätzlich noch Knobi, Rosmarin und Thymian dazu gegeben.

Ich habe den Apfelkuchen mal so gemacht, aber der ist nicht so doll geworden. Muss man das Mus eindicken oder anders verfestigen, bevor es als Belag auf den Kuchen kommt?

Was das Kardamom-Apfelmus an sich allerdings angeht, stelle ich jetzt gerade fest, dass ich es vermisst habe seit es alle ist, ohne es bewusst zu merken. Deine Erinnerung kommt mir wirklich zupass! Bratapfelmus und all diese Sachen sind toll und die muss ich auch haben, aber das Gewürzapfelmus ist noch eine ganz andere Liga. (und in das Buch sollte ich auch mal wieder gucken - oder hätte es schon vorher wieder tun sollen, gab dieses Jahr ja einige neue Sachen zu ernten, die ich vielleicht nach Careys Rezepten hätte veredeln können)

Und on topic: noch nix eingemacht heute weil das Wetter so toll war, wollte jede Menge Apfelmus gemacht haben, bei dem schönen Sonnenschein habe ich dann lieber weitere Apfelbäume beerntet und - immerhin - Kräuter getrocknet (griechischer Bergtee und Stevia)

Teetrinkerin hat geschrieben:Jetzt habe ich gerade nach Nora Carey gegoogelt und direkt bei Ebay bestellt

Im Moment köchelt nochmals Pomarola auf dem Herd. Bei der ersten Charge habe ich nur Tomaten, Zwiebeln, Karotte, Basilikum und Staudensellerie gekocht, jetzt habe ich zusätzlich noch Knobi, Rosmarin und Thymian dazu gegeben.

Willkommen im Club ich weiß nicht, wieviele Leute ich schon angefixt habe mit dem Buch, du wirst bestimmt nicht enttäuscht sein. Ich finde ja, der deutsche Titel klingt etwas nach Hausfrauenzeitschrift, aber es ist wirklich gut!

Und Pomarola fertig eingeweckt ist eine gute Idee! Schade, habe dieses Jahr keinen Staudensellerie.

Ich bin schon sehr gespannt auf das Buch und hoffe, dass es ganz bald kommt.

Meine zwei Staudenselleriepflanzen sehen leider ziemlich mager aus, deswegen habe ich bei der ersten Charge einen gekauft (ich bin leider nicht so weit, uns komplett mit Gemüse selbst zu versorgen). Heute habe ich ihn aber gerupft.

Gibt es eigentlich irgendwo einen Thread mit empfehlenswerter Literatur zum Thema Selbstversorgung, Haltbarmachen etc.?