Selbstversorger Forum e.V.

Ja, da kann ich auch das Pferd mitfüttern. Ist aber erst der Anfang!

Hildegard hat geschrieben:Trauben in Essig

machst du das mit mehrmals abgiessen und aufkochen? oder geht das auch einfacher?

ich hätt noch ne menge uhudler zu ernten, der ist heuer zuckersüss und wäre jeden aufwand wert. meine zeit ist nur leider extra knapp im moment, deswegen wär ein rezept, das mich nicht tagelang beschäftigt, grade ideal.

Ich übergieße die in Natronwasser... 1EL/Liter... gewaschenen Trauben im Glas randvoll mit aufgekochter Essig-Nelken-Zuckerlösung und verschließe.In Bügelgläsern zünde ich Rum für´s Vakuum an.Ichhoffe das hält. Zwetschken hab ich auch so eingelegt. Da hab ich bei den großen Gläsern (5l) am nächsten Tag den Sud nochmals aufgekocht.

Eingemacht nicht wirklich, aber knapp 8 kg entsteinte Zwetschgen als Maische angesetzt.

Ein paar Gläser Zuckermais.

Birnen, als Gelee (zweimal , musste nochmal Pektin nachsetzen) und halbe Birnen in alten Gläsern mit Gummiring und so.... also quasi "eingeweckt", wobei die Gläser nicht von weck sind. Und die Gummis und die Klammern sind neu
das war der erste Einkochversuch meines Lebens und ich bin super gespannt, ob die Deckel draufbleiben, wenn ich die Klammern abmache
(hab mich heute morgen nicht getraut, ich dachte, wenns nicht geklappt hat, ist der ganze Tag im Eimer)
bisher gab es nur Marmelade in TO

25 Liter Apfelmus vom Boskoop, sortenrein... Das hat schon beim Kochen so unwiderstehlich gut geduftet, dass es bestimmt ein kleines Glas mehr gegeben hätte, wenn meine Naschsucht nicht so groß wäre

Wieder einen großen Topf voll Tomatensauce. Davon hat man nie genug

5 Flaschen Apfel- Weißdornsaft, aus den Resten 5 Gläser Mus. 2 Gläser Hagebuttenmus.

Von der letzten (nennenswerten) Zwetschgenernte nun noch Zwetschgenmus gekocht. Da kamen die kühlen Temperaturen recht und sie durften stundenlang aufm Holzherd vor sich hin blubbern.

Von nur einem Baum hab ich fast 40 kg geerntet. Wenn man noch mitrechnet, wieviele verdorrt/wurmig/unbrauchbar waren, schon enorm! Soooo groß ist der Baum auch nicht.