Selbstversorger Forum e.V.

Hast du da russischen, thüringer oder französischen Estragon für den Essig verwendet, Maisi? Ich mag Letzteren am liebsten - frisch, getrocknet oder eben in Essig oder Olivenöl konserviert.

Französischen. Davon ein Bund (frisch) zusammen mit etwas Thymian, Knoblauch, Chili, Lorbeer und Pfefferkörnern mit Essig gut 4 Wochen stehen lassen.

In Öl konservieren ist auch ne gute Idee! Ich hab erst einen Versuch gemacht mit Zitronenthymian, dachte, die Zitrusnote ginge ins Öl über. Aber riecht undefinierbar, also nicht schlecht, aber weder nach Zitrus und auch nur schwach nach Thymian. Mach ich nicht mehr. Aber Estragon, das wäre ein Versuch wert

8 Gläser gelbe Mirabellen.

28 Flaschen Johannisbeerwein abgefüllt und verkorkt

Und dann ist jetzt fast der ganze Fenchel eßreif.
Glaubt ihr, man kann die auch in Birkenzucker einlegen? Ich probier es gerade,

hab schon gekostet, es riecht gut und scheint auch bis jetzt gut gehalten zu haben - nur... die Fenchelkörner schwimmen in einer süßen Flüssigkeit. Wie lange wird das wohl gut bleiben?
Birkenzucker konserviert gar nicht, oder - aber Fenchel an sich??

Diese Woche schon Tomatensauce und Sugos, Bohnensalat, saure Minigurken und die Kletzen sind auch fertig.

Zwetschgenschwemme:

12 Gläser Zwetschgen-Rum-Marmelade und erstmals 11 Flaschen Zwetschgen-Ketchup, das ist saugut geworden!

Meldesamen geröstet und abgekühlt lagern jetzt im luftdichten Glas.

2 Glas Steinpilze in Würz-Essig, 5l Ghee , 4l Knochensuppe für den TK , 3 Flaschen Birnendicksaft, 2 l Cocktail-Tomaten/Zwiebeln in Essigsud, 70l Süssmost, 2 Glas getrocknete Rotkappen,4l Tomatensugo. 8,5 l Zwetschkennektar.
Wenn der Holzherd schon glüht, dann soll der Platz drauf auch ausgnützt werden.
Morgen gehts wieder an die Obstpresse und den Zwetschkenbaum. Kumoi sind auch reif für den Dörrapparat , und aus den Birnen wird wohl wieder Dicksaft werden, denn Mus ist schon genug da,

6 Gläser mit Hagebutten Marmelade, gestreckt mit Äpfeln.
@ Hildehard ,schmecken die Steinpilze in Essig? Ich bin von Pilze in Essig einlegen abgekommen, mache nur noch auf italienische Art. Kurz in Essigwasser kochen, abtropfen lassen, in Gläser füllen und dann mit Öl auffüllen. Es gibt viele Rezepte. Leider fehlen dieses Jahr noch Pilze.