Selbstversorger Forum e.V.

dulce de manzana (sowas wie ein apfelgelee in schnittfest), rotes pfirsichmus, apfelsauce, zucchinisalat, tomatensauce, zwiebelgrundstock, knoblauchgrundstock

Zuerst ne Wecktopfladung voll Tomatensugo, dann noch einige Gläser von den Zucchini-"Matjes" aus dem Zucchini-Thread. Auf die bin ich schon gespannt

Gestern einige Gläser Pfirsich-Apfel-Marmelade mit jeder Menge Jamaica-Thymian eingemacht. Wächst aber auch wie verrückt, der Thymian.

Eigentlich hatte ich mir vorgenommen dieses Jahr keine Mirabellen einzukochen... Aber verkommen lassen kann man das gute Obst ja auch nicht, wenn man schon so nett vom Nachbarn gefragt wird . Jetzt blubbert die zweite Charge á 6 Gläser im Wecktopf.

Heute ein paar Flaschen Himbeeressig und Estragonessig abgefüllt. Letzterer ist sowas von lecker, da setz ich nochmal ne Ladung voll an

Hast du da russischen, thüringer oder französischen Estragon für den Essig verwendet, Maisi? Ich mag Letzteren am liebsten - frisch, getrocknet oder eben in Essig oder Olivenöl konserviert.

Französischen. Davon ein Bund (frisch) zusammen mit etwas Thymian, Knoblauch, Chili, Lorbeer und Pfefferkörnern mit Essig gut 4 Wochen stehen lassen.

In Öl konservieren ist auch ne gute Idee! Ich hab erst einen Versuch gemacht mit Zitronenthymian, dachte, die Zitrusnote ginge ins Öl über. Aber riecht undefinierbar, also nicht schlecht, aber weder nach Zitrus und auch nur schwach nach Thymian. Mach ich nicht mehr. Aber Estragon, das wäre ein Versuch wert

8 Gläser gelbe Mirabellen.

28 Flaschen Johannisbeerwein abgefüllt und verkorkt

Und dann ist jetzt fast der ganze Fenchel eßreif.
Glaubt ihr, man kann die auch in Birkenzucker einlegen? Ich probier es gerade,

hab schon gekostet, es riecht gut und scheint auch bis jetzt gut gehalten zu haben - nur... die Fenchelkörner schwimmen in einer süßen Flüssigkeit. Wie lange wird das wohl gut bleiben?
Birkenzucker konserviert gar nicht, oder - aber Fenchel an sich??