Selbstversorger Forum e.V.

Schreib's doch hierher.
Hab letztens beim Backtag mal'n paar Bilder gemacht.
Viel Spass bei anschauen.

Paar Tage davor erstmal Sauerteig machen.
Genial das Zeugs, Mehl + Wasser + Wärme = Ursuppe.
Am Backtag dann Teig machen, in 4 kg Portionen,

wenn der dann anfängt zu gehen, geht's ab.

den vorgestopften Ofen anzünden und 2 Std. schön Feuer machen.

jetzt ist die Zeit, die Brote zu kneten, dann in die Körbe, zum ruhen und gehen.

wenn's im Ofen dann so aussieht ist er gaaaaaanz schön heiss.
die Glut wird nach hinten geräumt und der Pizzateig wird ausgerollt.

dann geht's ganz schnell, 3 min für eine Pizza.
Die kommen später in die Kühle, ist mein "Fast Food".

wenn Pizza durch ist, wird die Glut nochmal vorgezogen und in Ruhe ein Bier getrunken.
Die Glut schiebt man dann durch den Schacht vorne aus dem Ofen, fegt ihn aus, reibt
ihn mit einem nassen Lappen aus, schließt den Schacht und den Abzug und trinkt z.B. noch
ein Bier.

Am Anfang war der Teig und im Ofen wurde Licht

Wenn die Temp im Ofen stimmt, Brote rein, mit dem Zersteuber/Spritze wasser rein, Tür zu,
Stunde später sieht's so aus.

DAS sieht aber nach "Brotzeit" aus!

Die Brote sehen super aus!!! So schön gerissen. Du arbeitest vermutlich mit ziemlich weichem Teig?

Sind die Gärkörbe aus Stroh oder Peddigrohr?

lg Jonas