Selbstversorger Forum e.V.

Hallo
Wir wollen Marmelade einkochen und machten das bisher mit Gelierzucker.
Es gibt auch die Alternative dazu und die heisst Agar-Agar Geliermittel.

Hat schon jemand Erfahrung damit und es schon ausprobiert?
Und wenn ja ob gute oder schelchte Erfahrungen.

LG Richard

richard, wenn du die letzten posts in diesen faden gelesen hättest, hätte sich deine frage wohl erübrigt.

Hallo zusammen,
Pektin lässt sich aus Äpfeln selbst herstellen. Ich nehme die Tresterrückstände von der Apfelsaftproduktion. Da sind ja auch immer die Kerngehäuse dabei - die haben am meisten Pektin. Ich nehm den größten Topf in meinem Haushalt (20 Liter) und mache ihn voll mit Trester und gieße Wasser rauf. Bestimmt 5-6- Liter. Dann koch ich den Trester richtig aus (auf dem Holzherd) und seihe die Flüssigkeit über ein Sieb ab. Diese koche ich dann noch eine ganze Weile ein. Es gibt eine Pektinprobe, um zu wissen, dass die Reduktion ausreicht: Man nimmt etwas Pektinflüssigkeit und mischt diese mit nem Löffelchen Spiritus. Gut rühren. Wenn es klumpig wird ists fertig!
Gruß, Goldparmäne

@ Goldparmaene

das klingt ja ganz einfach, aber kann man dieses selber hergestellte Pektin irgendwie konservieren? Denn viele Früchte sind ja dann einzukochen, wenn von Äpfeln im Garten noch keine Spur ist

danke für deine Antwort im voraus,

lg danae, die diesmal noch mit Agar Agar Erdbeeren (mit Rhabarba und Hollerblüten, mit Ingwer, mit Minze) eingekocht hat

@danae: klar, geht, ich füll es einfach heiß in Marmeladengläser oder Flaschen mit Schraubdeckel ab - wie Marmelade.
LG, Goldparmäne

Powidl:
Auf 15 Liter Zwetschken kommen etwa 3-4 Esslöffel Zucker, dann wir das Ganze einige Tage leicht köchelnd auf den Herd gestell. Wenn er "vulkanartige" Blasen treibt ist er reif für das Abfüllen.

Goldparmaene hat geschrieben:@danae: klar, geht, ich füll es einfach heiß in Marmeladengläser oder Flaschen mit Schraubdeckel ab - wie Marmelade.
LG, Goldparmäne

spät, aber doch, vielen Dank für deine Antwort, hätt ich ja wohl selber drauf kommen können!

richard, das sieht ja klasse aus. wie bekommt man es hin, dass da nix anbrennt?

wie bekommt man es hin, dass da nix anbrennt

nicht rühren