Milch - Verwendungsmöglichkeiten für längere Haltbarkeit

[Sabi(e)ne]

Käse draus machen dürfte die energie-sparsamste Lösung sein.

[karl-erwins-frau]

hi,

habe heute erfolgreich meinen ersten selbstgemachten Yogurt probiert. Warum hat mir das vorher niemand gesagt, dass das so einfach ist :-)

[si001]

Warum hat mir das vorher niemand gesagt, dass das so einfach ist :-)

Weil man auf die einfachsten Dinge meist nicht kommt...

Ich mache seit Jahren Joghurt selber. Der ist einfach besser/frischer, als gekaufter. Dazu einen Löffell selbstgemachte Marmelade. Hmm! Ich mag den gekauften überhaupt nicht mehr, er ist viel zu süß und noch dazu meistens aromatisiert.

[si001]

Hier gibts noch ´ne Idee. http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... =22&t=7819

[emil17]

Wir verbrauchen im Monat rund 80 Liter Frischmilch. Zum Glück ist die Bezugsquelle nur 3 Minuten zu Fuss weg.
Im Winter hält sie sich wochenlang, im Frühjahr und Sommer ist ein Kühlschrank, der zum Stromsparen im Keller stehen kann 1), eben doch eine feine Sache. Da ist sie sonst manchmal schon nach 2 Tagen hinüber. Wenn du deshalb nur ein drittel so oft Milch holen musst, lohnt sich ein Kühlschrank sicher. Und wenn er sowieso schon da ist, gibts dann auch selbstgemachtes Speiseeis und ähnliche Leckereien. Ein Kühlschrank ist wie eine Waschmaschine eine wirkliche Verbesserung des Alltagslebens.
(Die Einführung von Kühlschränken hat wesentlich zur grösseren Lebenserwartung von heute beigetragen, weil die Leute viel weniger oft angegangene Lebensmittel essen. Dazu hat sicher auch, aber eben nicht nur, der grössere Wohlstand beigetragen - heute kann man es sich leisten, im Zweifelsfall etwas wegzuwerfen)
Wir haben im Juni auch schon mal 15 Liter Rahm bekommen, weil der Käser nichts damit anfangen konnte. Frischmilchbutter wird aber auch sehr schnell sauer, nur kann man die wenigstens einfrieren.

1) Es gibt Leute, die ihre Kühlschränke zusätzlich dämmen und so noch recht viel Strom sparen.

[Ragna]

Wenn nicht kühlen, dann vielleicht einwecken?
Hat das schon jemand probiert?

Selbst habe ich es noch nicht gemacht, aber ich habe davon gehört dass man früher die Milch haltbar gemacht hat indem man sie auf 1/3 eingekocht hat.
Also auf kleiner Flamme so lange köcheln bis das Wasser verdampft ist, es entsteht eine Art Kondensmilch, die abgefüllt in sterile Gläser sehr lange haltbar ist.


Mal was ganz anderes: Milchkonfitüre! Super lecker, und super zur Milchverarbeitung von Überproduktionen, hier das Rezept:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Wu ... 65247.html


Hier das Rezept für Ziegenmilch:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/ve ... 32067.html

[fuxi]

@Ragna
Hast du das schomal gemacht? Kann man die Milch im Wasserbad eindicken oder so? Das Rezept klingt gut, aber ich habe wenig Lust, 2 Stunden dabeistehen zu müssen, um die Milch vor dem Überkochen zu bewahren.

[Ragna]

Nein selbst gemacht noch nicht, nur selbst gegessen...

Vielleicht ist dieses Rezept eher was für dich:
http://www.kochbar.de/rezept/322589/Dul ... icher.html

[fuxi]

Jo, hab ich schon gemacht >> Was gibts denn heute so...

[Rina]

Und wenn die Milch doch mal schlecht geworden ist: mit Zucker, Nelken, Zimt und Vanille kochen und längere Zeit köcheln lassen. Bis sie nach Zimt riecht, dünnflüssig ist und keinen schlechten Beigeschmack mehr hat (ca. 20-30 min). Hab ich vor kurzem gelernt und gleich ausprobiert. Lecker!

Klappt aber nur mit "Milch von der Kuh", nicht mit "Milch aus der Tüte".

Hier wird Milch in Plastiktüten verkauft...