quitten

[65375]

Zuviel Quitten bei frecycle einstellen. Hatte ich vergessen.

[Reisende]

Man kann damit auch leckere Sachen kochen, z.B. zu Lamm passt das mMn gut.
Guck einfach mal bei Chefkoch.

[MeinNameistHASE]

danke für die Ideen.

Gestern Abend hat sich beim Krankenbesuch bei meiner Bekannten noch eine Möglichkeit aufgetan: Ein Teil der Quitten wird eingemaischt werden und dann bei irgendeinem Nachbarn gepresst und anschließend auf dem Ofen zu Quittendicksaft eingedampft.
Der Rest findet sicherlich dann auch noch Abnehmer.

lg Jonas

[mäggy]

hallo

wir würden die quitten trocknen als chips. schmeckt oberlegga-

gruß mäggy

[die fellberge]

Ich hab gerade Quittensenf gemacht- was soll ich sagen?????????

SUPER lecker! - unter Käse, ein Gedicht!

Ich gewinne viel Saft aus den geachtelten Quitten mit dem Dampfentsafter- der feste Rest wird durch die "Flotte Lotte" gejagt- und daraus kann man den Senf und/oder Quittenbrot machen.

Likör setzte ich gleich noch an ...

... und dann hab ich von Quitten dieses Jahr die Nase voll ...

Was dann noch kommt wird entsaftet und der Saft auf Flaschen gezogen- und das feste wird eingefroren.

[greymaulkin]

@fellberge: Bitte, bitte das Rezept für den Senf. Wir haben auch Quitten, Quitten und nochmal Quitten.

Gruß, Bärbel

[die fellberge]

Quittensenf nach Art des Hauses -1-

500g Quittenmus
200ml Balsamico (hell)
30g braunen Zucker (2 Eßl)
1 Teel. Salz
100g Senfsaat gelb, frisch gemahlen (ich hab nur 50g genommen
1 Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

alles vermischen und in Schraubdeckelgläser füllen.

Ich hab die vollen Gläser in die Mircrowelle gestellt, 2 Min erhitzt, dann warm zugeschraubt.

Dieses Grundrezept kann man noch abwandeln- schärfer, milder, mit Kräutern usw.

[die fellberge]

Du kannst es auch, wie im Rezept kalt zudeckeln, dagegen hatte ich aber was

Eine Charge hab ich im Topf auf dem Holzofen gekocht vor dem einfüllen-da die Masse aber sehr fest ist- ist das nicht zu meiner Zufriedenheit ausgefallen- und ich hab nix gegen die Mickiewelle!

[greymaulkin]

Danke für das Rezept, Marianne.
Morgen bringe ich meinem Schwiegersohn noch ein Eimerchen voll, er will Likör machen. Bitte schön.
Und vorhin stand da eine Autofahrerin vor der gegenüberliegenden Hecke und erntete Hagebutten.
Das perfekte Opfer für ein weiteres Eimerchen Quitten.
Sie hat sich gefreut und ich habe die Quitten reduziert
Den Senf mache ich noch und 3-4 Glas Gelee, nur für mich
Und jetzt liegen sie überall herum und duften einfach nur herrlich.

Gruß, Bärbel

[Griseldis]

Danke für das Quittensenfrezept! Sehr sehr lecker!
Davon muss ich noch einige Gläser machen, ein köstlicher, vegetarischer Brotaufstrich!

Abgewandelt mit Ananasessig und einer Prise Bockshornkleesamen auf frischem Walnussbrot ein Hochgenuss!

LG
Grisi