Selbstversorger Forum e.V.

Für Rouladen gibt es einen einfachen Trick: das Fleisch bei -3 Grad ganz leicht anfrieren lassen. Dann kann man es mit einem guten scharfen Messer auch frei Hand in gleichmäßige Scheiben schneiden. Ist bißchen wie Brot schneiden.

Ich brauche auch keine Rouladen. Die Schwiemu ist tot, die Kinder neigen zur Fleischverweigerung.

Wie hast du die -3°C hinbekommen?

Zacharias hat geschrieben: Fr 3. Apr 2026, 21:50 Wie hast du die -3°C hinbekommen?

Fragte ich mich auch. Bei passender Temperatur katzensicher vor die Tür legen?

Gefrierschrank einstellen.
Ich hab leider keine Kühlzelle, deshalb muß es eine alte Kühl- Gefrierkombi tun. Normalerweise ist sie aus und leer, nur wenn ich was geschlachtet hab oder ein Viertel Rind zerlegen darf...

Wenn man das Wurstfleisch vor dem Wolfen anfriert, braucht man kein Eis im Brät, und es wird trotzdem nicht heiß.

Den kannst du auf -3°C einstellen? Sowas habe ich noch nie gesehen. Hab allerdings auch immer Truhen, in die Schränke passt zu wenig rein.

Da braucht man ein Thermometer und ein bißchen Geduld... im Sommer ist es knapp vor Stufe 1,5, im Winter auf ganz knapp über 1. Es tut auch nichts wenn es nur -2,5 Grad sind. Die Idee hab ich vom Leege geklaut, sag noch mal jemand, daß Fernsehen dumm macht...

Keine Ahnung wer Leege ist, aber meine Gefriertruhe kennt nur -18°C.

Moin

Meinereiner hat sich eine Stecker-Zeitschaltuhr an eine Truhe gemacht.
Alle 105 min 15 min an. Früh genug einschalten und mit Thermometer
testen. Nicht jede Truhe ist gleich.
Damit ereiche ich in der Truhe oben +4 Grad und unten -1Grad auf dem Boden.
Flache Kunststoffkisten unten rein als Abstand und schon ist meine Kühlzelle
in Betrieb.
Hatte letztens für meinen BioBauern 60kg Hackfleisch für drei Tage so zwischengelagert.

Das wäre ja auch eine Möglichkeit zum Abhängen. Nicht gerade für Rinderbeine, aber für Teile von kleinen Wiederkäuern passt das.

Sebastian Leege ist ein Mensch, der im ZDF den Menschen erklärt, wie die Lebensmittelindustrie aus Wasser und Bindemitteln Wurst macht. Oder warum man für Bier Plastikkügelchen braucht. Manchmal erklärt er auch, wie man es richtig macht, deshalb heißt die Sendereihe auch Besseresser.

Mein Gefrierschrank hat ein Drehrad von Stufe 1- 5. Stufe 5 sind etwa 23 Minusgrade, 1 nur knapp unter dem Gefrierpunkt.