Selbstversorger Forum e.V.

Hi Bärbel, ist nur der Nachgussaufkocher. An den anderen würd ich nicht gehen. Und selbst den wird er danach klinisch reinigen (so der Plan). Unser Backofen ist zu klein
Wäre natürlich die bessere Möglichkeit.
Bin ja neu hier, find das total toll wie alle helfen wollen und sich Gedanken machen

Doch nicht im Backofen, nee, ich meinte dass du das Blech mit Wasser füllen und auf den Herd stellen kannst.
Es ging ja drum, dass du was großes brauchst.
Aber wenn dein Männe mehrere Töpfe hat, geht´s ja auch so.

Ich wollte Euch nur den Tip geben. Im Backofen kriegt man höhere Temperaturen hin und erzielt eine bessere Sterilisation. Man kann die Wirkung auch verbessern durch Zusatz von etwas Soda oder von Zitronensäure.

Hab Sode und Zitronensäure da, vom Waschmittel selbst mixen
Das müsste ja auch im kochenden Wasser funktionieren. Werds aber nur mit Soda probieren. Mein Mann meint alkalisch müsste besser gegen den Schimmel sein.

Brav ausgekocht, kühlt grad runter.

Auf die Idee den auszukochen wäre ich nie gekommen.

Selbst nicht, als mir die Rippchen vergammelt sind. Normal gespült, mit Essigessenz gewaschen und an der Luft getrocknet. Das folgende Sauerkraut ist nicht verdorben

Denselben Topf hab ich noch ein paar Nummern größer, der bekommt am Boden immer ein paar schwarze Flecken, wenn er gefüllt nicht allseitig belüftet wird. Dazu stelle ich den auf 0,5 cm starke Leisten. Meine Uroma hat das als "Stockflecken" bezeichnet, entstanden wenn im Keller die Temperatur und die Luftfeuchte stark schwanken.

Bei mir waren leider richtige Schimmelblumen unten am Boden von außen und nicht nur Stockflecken. Trotz Essig und umgekehrten hinstellen. Wenn er trocken ist wird geschaut ob er dicht ist und wenn nötig abgedichtet.

Also Wasserglas hat super funktioniert. Danke Wicheler
Sauerkraut ist super lecker und niergendwo Schimmel.

Das hilft zwar dem Topf nicht weiter, aber ich mache Sauerkraut in Twist-off Gläsern. Die stehen in irgendeinem größeren Behältnis wegen übersprudeln und das geht echt gut. nach der Gärung gekühlt (Keller) einlagern. So hat man immer gleich die gewünschte Portion greifbar.
Eine Bekannte aus Kasachstan macht es einfach offen in einem lebensmittelechten Plastikeimer. Teller aufs Kraut, Wasserflasche als Gewicht auf den Teller. Zum baldigen Verbrauch bestens geeignet.

Hatte ich dann auch zwischen durch gemacht, um den gekauften Kohl zuverwerten. Hat auch gut geklappt, hatte aber nur kleine Gläser und gab jede Menge Sauerei. Zum Glück nur in den extra drunter gestellten Behälter.
Aber trotz Frischhaltefolie unterm Deckel, sind die alle gerostet. Mir gefällt an dem großen Topf das ich da keine Frischhaltefolie brauch und den dann in kleiner Portionen umfüllen, wenn es fertig ist. Dürfte ja auch kein Problem sein. Unser Keller ist dank Heizungsanlage (Nahwärme)oft der wärmste Platz im Haus. (Doof zum Lagern). Haben aber schon 2 Wände eingezogen und hoffe wenn die Türen reinkommen, das 2 Räume kälter werden (hatten extra keine Dämmumg in die Wände, damit die Wärme sich trotzdem etwas verteilen kann, da hatte ich halt noch nicht übers Lagern nach gedacht ). Hatte auch eigentlich ziemlich dämlich den Heizungsraum zum "Hauswirtschaftsraum" erklärt, weil das der Teil ist wo die Wasseranschlüsse sind. Und da wollten wir dann auch Lagern. Naja jetzt hab ich im anderen Raum Regale unter der Treppe. Wahrscheinlich sowieso besser wenn ich in dem anderen auch Wäsche trocknen will(wenn der mal fertig ist).
Gruß Tascha