Selbstversorger Forum e.V.

Kleine Reste von Sosse, Fleisch und/oder Gemüse werden bei mir zum Brotbelag.Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln schneide ich in Scheiben aufs Brot - drunter Butter und drüber Zwiebelwürfel und Kräuter - lecker! Wenn es mehr als nur kleine Reste sind, nehme ich sie am nächsten Tag, je nachdem noch ergänzt mit etwas Salat, als Mittagessen mit zur Arbeit. Fleischreste werden auch gerne zum Fleischsalat verarbeitet. Gemüse-, Kartoffel- und Nudelreste werden mit drübergeschlagenem Ei zur Bauernpfanne. Oder es wird eine Füllung draus, z. B. zusammen mit etwas Käse in dünne Pfannkuchen eingewickelt und nochmal ein wenig überbacken.

Fleisch- und Wurstreste kommen in den Fleischwolf und werden zu Strudel oder kommen zum rohen Hackfleisch dazu,
Gemüsereste gehen in die Suppe,
Kartoffeln koche ich meistens gleich die doppelte Menge, entweder für den nächsten Tag Bratkartoffeln oder für Kartoffelteig, geht dann viel schneller.
Krumme Karotten, Lauchgrün, ebenso andere Gartenkräuter, der nicht so schöne Sellerie, Tomaten, Paprika usw. wird zu Suppenwürze verarbeitet.

Falls zu viele Pastinaken ausgegraben wurden - Rezept für Pastinaken-Chips:

Pastinaken dünn hobeln und eine gute Stunde bei 75 Grad im Backofen (Kochlöffel in die Tür klemmen) trocknen. Musste diesmal auf diese Methode zurück greifen, da mein Dörrgerät den Geist aufgegeben hat.

Hergestellt in 4 verschiedenen Sorten mit Kräuter-, Basilikum-, marokkanischen Minzöl und einfach nur Salz und Pfeffer. Letztere schmeckten doch am besten. Werde die nächte Charge mal mit süßem und scharfen Paprika probieren.

Machen richtig süchtig die Dinger - genau wie die Gekauften nur eben ohne Geschmacksverstärker.

Da muss ich mal saudoof fragen: Wann kommen denn die Kräuter da ran und wie? Bin zwar kein Pastinakenfan, aber das geht ja sicherlich auch mit anderem Wurzelgemüse.

Aus Restl Kartoffeln kann man entweder Röstkartoffel oder Logsche machen.

Logsche sind Palatschinken aus Kartoffelteig mit Knoblauchbutter bestrichen, allerdings auf der Tischherdplatte ohne Öl oder Fett gebacken.

Zacharias hat geschrieben:Wann kommen denn die Kräuter da ran und wie? Bin zwar kein Pastinakenfan, aber das geht ja sicherlich auch mit anderem Wurzelgemüse.

Hab im Sommer Kräuteröl, Basilikumöl, Pfefferminzöl und andere hergestellt und die Chips vor dem Trocknen damit bepinselt.
Kann man sicher auch mit anderem Gemüse machen. Wobei ich denke, dass die Haltbarkeit der öligen Chips begrenzt ist.

Danke, ist ja ein Versuch wert. Ich hätte da eine größere Menge rote Beete, mit der ich sonst nicht viel anzufangen weiß.

Rote Beete. Klingt auch lecker. Die würde ich mit Knoblauch oder Honig oder Beidem einpinseln.

Die Logsche sehen echt gut aus - hab ich bisher noch nie etwas davon gehört oder gelesen

reste von kim chi und anderem salzigen fermentiertem oder auch zu salzig gewordenes kim chi dörren, mahlen und als gewürz (fürs nächste kim chi) verwenden:

anleitung (englisch, bebildert)