Selbstversorger Forum e.V.

was friert ihr denn da ein ?

Bei uns werden die Zucchini beim Einfrieren.. bzw. nach dem Auftauen nicht matsch. Wir ernten sie recht klein und frieren sie in Würfeln oder Scheiben ein.

Als Suppe gekocht und in Gläser noch mal eingekocht halten sie vielleicht lange, schmecken aber wie Babybrei und aussehen tut das Zeug wie graue Zementpampe.

Als Letscho mit Tomaten und Paprika eingekocht sind Zucchini auch lecker und im Winter durch die Schärfe gut aufheizend.

Dann kann man sie noch süß-sauer einlegen und wie Gurken einmachen. Schmeckt auch lecker, finden wir.

Zucchinipuffer müssen wir unbedingt mal probieren.

Zucchinikuchen ist auch lecker... den kannst auch einfrieren

Ich wunder mich auch grad... Aber egal... Ich machs halt so und es ist ok so.

Ich trockne sie in #Scheiben und vakuumiere sie dann.Später muss man sie dann halt wieder einweichen.

Spencer hat geschrieben:Bei uns werden die Zucchini beim Einfrieren.. bzw. nach dem Auftauen nicht matsch. Wir ernten sie recht klein und frieren sie in Würfeln oder Scheiben ein.

Als Suppe gekocht und in Gläser noch mal eingekocht halten sie vielleicht lange, schmecken aber wie Babybrei und aussehen tut das Zeug wie graue Zementpampe

Wie lange halten denn bei Dir die Scheiben? Und was nimmst du zum eintüten? Und warum können sie nicht größer sein?

kein Spencer,
aber ich mag (auch) keine Zucchini-U-Boote,
die sind naemlich frisch schon aussen hart und innen fluffig-schaumstoffig,
Baby-Zucchini dagegen ess ich recht gerne
und die sind auch wieder aufgetaut nicht matschig

Tueten? gar nicht, ich recycle Kunststoff-Behaeltnisse, am liebsten 5lb Parmesan-Dosen

halten? bis ich sie gegessen hab, ich versuche den Inhalt meiner Gefriere einigermassen regelmaessig umzusetzen,
also Gemuese max bis zum Anfang der naechsten Ernte-Saison aufgebraucht zu haben

Genau... ist eine Geschmackssache. Und wir haben einfach sooo viele Zucchini ( Spencer und ich) , dass wir uns es leisten die klein zu ernten.
Eintüten oder in irgendwelche Behältnisse aus Kunststoff füllen. Bei uns sind das bei Zucchini meistens Gefrierbeutel, da uns irgendwann die Behälter knapp werden bei der Menge.
Und halten tun sie sich allerspätestens bis zur nächsten Ernte. Länger hatten wir noch keine. ( Allerdings schmecken die ganz großen also wirklich nach einiger Zeit komisch).
Länger hatten wir noch keine eingefroren.

Aber Zucchinikuchen eingefroren ist auch sehr lecker. Und schnell im Backofen aufgetaut, wenn unerwarteter Besuch kommt.

Große Keulen (durch unseren Urlaub hab ich da jetzt ziemlich viele) lagere ich kühl und trocken im Holzregal. Meist halten sie so bis Januar.

Rabe hat geschrieben:Große Keulen (durch unseren Urlaub hab ich da jetzt ziemlich viele) lagere ich kühl und trocken im Holzregal. Meist halten sie so bis Januar.

So mache ich das auch. Gehen sehr gut für gefüllte Zucchini, Zucchiniauflauf, -suppe, -pflanzerl und dienen geraspelt auch als Hühnerfutter.

Auf dieses Rezept Zucchini-Matjes bin ich letztens gestoßen - werde ich mal ausprobieren.