Selbstversorger Forum e.V.

Wow! Jetzt weiß ich, was ich die nächsten Tage "kochen" werd - wir lieben Salate!

Unser klassischer Salat geht so:

ein bis zwei gepresste Knoblauchzehen,
Öl (wir gewöhnen uns grad ans Leinöl, aber ursprünglich Olive - manchmal mit einem Schuss Kürbiskernöl),
getrocknete Kräutermischung (unbedingt mit rein gehört etwas Dill, Oregano und wenig aber doch: Kümmel) - was vorhanden ist: gerne frisch! (ich mag Oswegokraut),
eventuell etwas Salz (wenn viel Feta in den Salat kommt eher ohne),
frisch gepresster Zitronensaft

kein Zucker, kein Essig.

Und wir mischen immer noch anderes Gemüse drunter (meistens Gurken, Tomaten, rote Paprika, Oliven)

Für Leute, die im Saarland wohnen, und Zugriff auf Kastanienhonig haben - probiert mal, den normalem Blütenhonig oder Zucker in der Sauce durch den herben Kastanienhonig zu ersetzen - ich finde das superlecker.

Eine frisch gepresste Orange, 1 TL Senf, 1 TL Honig, etwas Öl, etwas Essig. Im Glas schütteln.

Schmeckt am besten zu bunten Salaten. Am allerbesten wenn man Erdbeeren in den bunten Salat schnippelt.

Ich hab die Tage eines von chefkoch.de ausprobiert, das mir recht gut gefällt:
150 g Joghurt
1 TL Honig
1 TL Öl
1 EL Zitronensaft
1 Zehe Knoblauch
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer & Salz
Klein machen, vermischen, ziehen lassen.
Habe noch etwas Senf mit rein.
Eignet sich auch gut als Dip für Gemüsestäbchen.

Hallo ihr Lieben,

habe auch noch ein Rezept für Joghurt-Kräuter-Dressing!
(Bitte nicht über die Mengenangaben wundern, ich nehms für Nudelsalat!)

500g Joghurt
mind. 5 EL Öl
3 EL Zitronensaft (2 EL bei Konzentrat)
5 TL Zucker (oder mehr, je, wie mans mag)
Salz, Pfeffer, Curry und viele KRÄUTER nach Geschmack

Abschmecken bitte nicht vergessen!

LG
Anne

Für nen Eisbergsalat mache ich ganz einfaches "Buttermilchdressing"

Buttermilch, Zitrone, Zucker...fertig!

Geht bestimmt auch für andere gemischte Salate?

Sabi(e)ne hat geschrieben:Für Leute, die im Saarland wohnen, und Zugriff auf Kastanienhonig haben - probiert mal, den normalem Blütenhonig oder Zucker in der Sauce durch den herben Kastanienhonig zu ersetzen - ich finde das superlecker.

Kastanienhonig ist nicht nur aus dem Saarland superlecker. Mir ist der Kastanienhonig der Liebste überhaupt.

Meine Universal Salatsosse

Wie die meisten auch ist meine aus Essig / Öl. Nur das ich beim Öl einen kleinen Umweg nehme,
ich nehme Remoulade, die besteht ja auch fast nur aus Öl und hat schon ein bissle Geschmack.
Mengenangaben habe ich keine, bekommt man aber bald ein Gefühl dafür.

Wichtig ist ein Schüttelglas, ein normales Schraubglas langt aus.
In dieses kommt dann:

1 guter Spritzer Remoulade
1 schuss Essig
Bissle Senf
Gewürze nach eigenem Geschmack

Alles ins Glas, zumachen, einmal kräftig schüttel. Geht rasant schnell.

für Blattsalate mit verschiedenen anderen Gemüsen sowie Schnittkäse-Würfeln und Schinken-Würfeln mache ich entweder ne Soße aus Majo, gestreckt mit Joghurt, etwas Zitronensaft oder weißen Balsamico, Ketchup
gewürzt wird mit etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Ingwer, Dill, Kurkuma und Kumin

zu Salaten mit reiner Joghurt-Soße (nur Salz, Pfeffer, Olivenöl und Knoblauch als Gewürze) gebe ich gern kräftige Blauschimmel-Käse- Würfel (Roquefort)

für Tomaten-Gurken-Salat mit Feta mach ich kein Dressing, da kommt nur roter Balsamico und Olivenöl drüber geträufelt, Salz und Pfeffer und Oregano drüber

Das mach ich auch manchchma mit grünem oder gemischtem Salat: Blätter und Zutaten, auch Kräuter natürlich, auf einer Platte hübsch anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Olivenöl und Balsamico oder anderen Essig vorsichtig darüber träufeln. Das Olivenöl darf auch bisschen reichlicher drauf.