Brot

[ludwig]

Heute Krustis gebacken, ich hatte nicht mehr genügend 550er Mehl und hab halbe halbe mit 1050er gemacht.
Bin schon gespannt wie die schmecken, gekommen sind sie gut und gleich noch einen Pizzateig für morgen durch die Maschine gejagt, dann lohnt sich das Putzen.

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[ludwig]

Heute gab es noch mal die Buttermilch Semmel Tropfen, diesmal mit Urdinkel, Dinkel Ruchmehl und Champagner Roggen sowie dem
in Buttermilch eingeweichten Hanfschrot.
Dinkel statt Weizen hat eine kompaktere Porung mit einem unglaublich fein edlem Geschmack ergeben, dazu eine dezente Nussnote durch den Hanf, absolut phantastischer Geschmack.

[Rostocker]

Deine Brote und Brötchen sehen echt super aus @ludwig

Unsere neuesten Entdeckung sind bienenwachsgetränkte Brotbeutel zur Aufbewahrung. Meine Frau hatte dazu Informationen aus dem Netz gefischt und nach langer Recherche hoffentlich die qualitativ besten bestellt.
Wir haben sie jetzt etwa 4 Wochen in Gebrauch, Langzeiterfahrungen habe ich da natürlich noch keine. Aber das Brot trocknet tatsächlich nicht so schnell aus und Schimmel hatten wir bisher auch nicht, was bei selbstgebackenem Brot ja besonders ärgerlich ist.

[Zacharias]

Den Geschmack von Dinkel mag ich auch viel lieber, kriegt man hier leider schlecht zu kaufen. Dafür ist der Weizen besser als in D - kleiner Ausgleich.

[65375]

Unsere neuesten Entdeckung sind bienenwachsgetränkte Brotbeutel zur Aufbewahrung. Meine Frau hatte dazu Informationen aus dem Netz gefischt und nach langer Recherche hoffentlich die qualitativ besten bestellt.

Die besten sind immer selbstgemacht. Es gibt "Rezepte", gut ausgekochte Baumwolle mit Jojobaöl und Bienenwachs zu tränken.

Aber das Brot trocknet tatsächlich nicht so schnell aus und Schimmel hatten wir bisher auch nicht, was bei selbstgebackenem Brot ja besonders ärgerlich ist.

Das Brot hält länger mit einem Brühstück aus Ölsaat, Altbrot, Flohsamenschalen und ähnlichem.

[unkrautaufesserin]

Flohsamenschalen sind ein ganz schlimmes Abführmittel

[Zacharias]

Was ist denn an Flohsamen schlimmes? Gerade im Brot machen sie sich echt gut. Abführend haben sie bei mir noch nie gewirkt, aber dafür brauche ich bei Genuss kein Klopapier

[65375]

1g Flohsamenschalenpulver auf 2kg Brot. Ich glaube nicht, daß das soo dramatische Auswirkungen auf das Verdauungsergebnis hat.

Ich bau das ein, damit das Brot länger die Feuchtigkeit hält.

[Yuddha]

1g Flohsamenschalenpulver auf 2kg Brot.
Ich bau das ein, damit das Brot länger die Feuchtigkeit hält.

Einfach zum Teig geben, oder wie?

[Zacharias]

Zum Teig oder Quellstück. Bei glutenfreiem Brot sorgt es dafür, dass das Brot nicht krümmelt.