Was habt Ihr heute eingemacht?

[si001]

Das mit dem Bärlauch ist schade, aber selbstgemachtes Sauerkraut ist auch lecker.

[65375]

Mangoldstiele und Löwenzahnknospen in Essig.

Grün im Schnee milchsauer mit ca. 3 % Salz.

[si001]

Bin dabei die letzte Rote Bete von Feld zu holen und im Salzwasser einzukochen.

[sybille]

Den letzten Grünkohl habe ich abgekocht und eingefroren. Samstag habe einen Hahn geschlachtet, bei Niedrigtemperatur gegart und portionsweise eingefroren.

[Maeusezaehnchen]

3 1/2kg Löwenzahnhonig
Den verwende ich gerne zum Kochen als günstigen Ersatz für Bienenhonig. Oder auch mal aufs Butterbrot oder zum Tee
Schmeckt ja wirklich lecker

[Salmandra]

Liebstöckelpaste und Knoblauchpaste. Weil wir ein Kräuterbeet zur Hälfte aufgelöst haben, standen heute je 0,6kg junger Knoblauch und Liebstöckelblätter in der Küche!
Die habe ich jeweils wie Gemüsepaste verarbeitet: im Mixer ganz fein zerkleinert und mit 10% Salz vermischt in Gläser gefüllt. Schmeckt unglaublich gut und wird hoffentlich ein Jahr halten. Das hatte ich letztes Jahr auch schon mit Petersilienstängeln gemacht, ein Glas davon steht noch im Vorrat und zeigt keinerlei Schimmel.

[Grünlilie]

Erdbeer-Bananen-Konfitüre und Holunderblüten-Orangen-Zitronen-Gelee. Ok ok alles gekauft bis auf die Holunderblüten... bin trotzdem sehr stolz auf das Ergebnis. Und auf dem Weg zum Selbstversorger gibt es ja bekanntlich viele Zwischenschritte.

@Mäusezähnchen: verrätst du mir wie du den Löwenzahnhonig herstellt?

[65375]

Hallo Grünlilie,
hier ein Löwenzahnhonigrezept von RichardBurgenlandler:

viewtopic.php?f=22&t=11861&hilit=l%C3%B ... g&start=10

[si001]

ein paar Gläschen Fichtenspitzensirup

[Oli]

Liebstöckelpaste und Knoblauchpaste. Weil wir ein Kräuterbeet zur Hälfte aufgelöst haben, standen heute je 0,6kg junger Knoblauch und Liebstöckelblätter in der Küche!
Die habe ich jeweils wie Gemüsepaste verarbeitet: im Mixer ganz fein zerkleinert und mit 10% Salz vermischt in Gläser gefüllt. Schmeckt unglaublich gut und wird hoffentlich ein Jahr halten. Das hatte ich letztes Jahr auch schon mit Petersilienstängeln gemacht, ein Glas davon steht noch im Vorrat und zeigt keinerlei Schimmel.

Hast du den kompletten jungen Knoblauch verwendet? Mit Schlotten und Zehe?
Da würde mich interessieren, ob die Paste später diesen muffigen Geschmack bekommt, den Knoblauch manchmal entwickelt.