catweazle13 hat geschrieben:Hallo ScoutSV, jaja Met.
Also so wie ich das lese willst du
Fruchtwein produzieren. Auch sehr lecker.
Weil MET eigentlich immer nur Honig und Wasser, evtl mit etwas Fruchtsaft ( Kirsche ist saulecker drinnen) oder Kräuter wie z.B. Mädesüß oder Hollunderblüten.
Wie man das Endergebnis nennt, ist mir nicht so ganz wichtig. Hauptsache es schmeckt und ich lerne was draus
Den Holunder habe ich dieses Jahr leider verpasst, da hats geregnet und ich hatte nicht die erforderlichen Gefäße. Mädesüß und alle anderen Kräuter muss ich mir noch anschauen. Meine Freundin kennt sich da ziemlich gut aus, ich war bisher aber relativ widerstandsfähig und kenne naja, vielleicht 20 Wildpflanzen, die am Boden wachsen. Mädesüß steht jedenfalls in jedem "Kräuterbuch", das ich stehen habe.
catweazle13 hat geschrieben:
Bei mir ist es immer umgekehrt, soviel könnt ich gar nicht trinken was meine Mädels an Honig liefern.
Vielleicht sollten wir einen Wein/ Likör also Promille -faden eröffnen. Weil bei den Gläsern sind wir hier falsch, glaube ich.
Evtl. kann uns jemand umparken.
Bin dabei!
catweazle13 hat geschrieben:
Spannende Dinge jedenfalls und eigentlich gar nicht schwer.
Das A und O ist immer die richtige Hefe zu verwenden, und der richtige Standort wegen Temperatur.
Wildgärung oder Backhefe ist zu 99 % murks und schade ums Material und die arbeit.
Viel Erfolg
Habe die Quote leicht gekürzt.
Soweit ich mich erinnere, habe ich in der Jugend Weinhefe verwendet und das Ergebnis war für damals ganz ok. Derzeit gehe ich erstmal über die Wildgärung. Ausprobieren, was möglich ist. Hier im Hochhaus erwarte ich eher nicht viel, aber wer weiss. Der Platz ist limitiert, die Temperaturen nicht wirklich beeinflussbar. Für mich ist es Neugier, Spaß, Ausprobieren, jedenfalls offiziell. Hinter den Spiegeln ist es auch ein Hinterfragen der "Entmündigung und Bevormundung durch die Nahrungsmittelkonzerne". Ich habe genug gesehen und beruflich gelesen um zumindest Zweifel an den offiziellen Statements zu haben. Die Konsumenten werden einfach verschaukelt
Ich bin kein Konsument.
Daher, Weinhefe ist erstmal das Gleiche wie Backhefe, also "vorgegeben". Geht nicht. Fehlschläge sind für mich ok, gehört zum Leben. Dafür bin ich zu sehr ...neugierig (triffts vielleicht).
Ein Zugeständnis ist schon der kommende Reiswein. Dafür habe ich die chinesischen Hefebällchen gekauft. Reiswein ist wieder sehr interessant, da hier trockener, gekochter Reis verwendet wird, der mit dem zerkleinerten Hefebällchen vermischt wird. Keine Flüssigkeit. In den Hefebällchen ist Amylase enthalten, die die Stärke im Reis in die erforderlichen Einfachzucker aufschließt und direkt mit den in den Hefebällchen enthaltenen Hefen zu Alkohol vergärt. Also nur ein Schritt, im Gegensatz zum europäischen / US-Ansatz, der mindestens zwei Schritte erfordert.
Schauen was geht.
Was bringen Deine Mädels so ungefähr? Kann man auch angegorenen Honig für die Met-Herstellung verwenden?
Alles andere läuft ja auch noch.
