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von Thomas/V. » Mo 22. Aug 2016, 09:30
gestern die letzten 6 Gläser Gewürzgurken gemacht, nun sind die Pflanzen hinüber, mehrmals Nachttemperaturen von 6° gefallen denen nicht...
Das Rezept für Gurken ohne Einkochen hatte ja mal vor ein paar Jahren jemand gepostet:
Die Gurken wie gewohnt waschen, bürsten und in ausgekochte Gläser füllen, mit den Zutaten (also Zwiebeln, Senkörner ect.) bestücken.
Den Sud aus Essig, Wasser, Salz und Zucker aufkochen und in die Gläser füllen, das alles bedeckt ist.
Deckel nur locker auflegen, Gläser stehen lassen.
Am nächsten Tag (24 Stunden) den Aufguß aus den Gläsern wieder abgiesen, nochmal aufkochen und wieder in die Gläser füllen.
Am 3. Tag das Gleiche nochmal, dann aber die Gläser fest verschließen, paar Minuten auf den Kopf stellen, dann abkühlen lassen und in den Keller.
Solche Gurken halten auf alle Fälle 1 Jahr, vermutlich länger. Das Letzte vom Vorjahr steht noch im Keller und sieht wie frisch aus.
Da ich die letzten Jahre mit dem Sud rumexperimentiert habe, aber die richtige Rezeptur nicht so hinbekommen habe, das es meiner Frau schmeckt ("äh, zu sauer", "äh, zu salzig") hab ich dieses mal den fertigen Sud aus dem SM gekauft. Da ist zwar Süßstoff drin, aber er schmeckt tatsächlich "ausgewogener" als meine Versuche...
Lassen sie mich durch, mein Bruder ist Arzt!