Rezepte für Wachtel und Wachteleier, Tricks zur Verarbeitung

[hobbygaertnerin]

Hallo Olaf,
bist du fleissig, ich gestehe, dass ich die faule Version des Wachteleierliköres mache- mit ganzen Wachteleiern. Die fusslige Eitrennerei lass ich lieber sein.
Habe schon eine Woche den Vorsatz gefasst, Wachteleier in Balsamico einzulegen, aber leider war noch keine Zeit dafür übrig. Dafür lagert jetzt schönstes, sonnengetrocknetes Heu im Heulager.

[Olaf]

Habe schon eine Woche den Vorsatz gefasst, Wachteleier in Balsamico einzulegen

Hab ich letzte Woche auch gefasst, und dann gleich in die Tat umgesetzt. BIn gespannt, hab ich ja noch nie gemacht. Hat aber nix mit Fleiß zu tun, ich krieg die pure Panik, wenn da 10 Schachteln im Kühlschrank stehen und täglich 2 dazukommen.....
Wobei wir besser verkaufen als die andern Jahre, heute haben wir es aber gar nicht probiert, der Hitze wegen....
LG
Olaf

[Olaf]

Da hab ich mir ja was vorgenommen:

k-96.jpg (64.8 KiB) 6273 mal betrachtet

96 Wachteleier schälen.
So an die 30 hab ich aber schon....
LG
Olaf

[Gaggele]

Guck mal, ist sogar in Pink (das mittlere Teil mit der Elektropfanne)
http://poffers.de/onlineshop/shop/poffers_shop.php
Das ist doch was für die Wachtelbesitzer hier....

Die sind ja klasse! Und wirklich vielseitig bestückbar, da fällt mir ne Menge ein. Doch für die Wachteleier ja einfach unschlagbar.
Das wär super für alle mögliche Gelegenheiten, z.B. Kindergeburtstage

Die gibts ja sogar aus Gusseisen! (andere Anbieter im www gefunden)
Steh voll auf Guss, kenn nix besseres!
Wobei, für "am Tisch" sollte es dann fast eine Kohta sein

Gaggele

[ronja]

Die Balsamico-Eier habe ich auch endlich probiert. Die sind schon ganz lecker, aber ich bleibe bei meinen Soja-Eiern, die sind leckerer. Folgendes ist meine Lieblingsmischung. Man kann mit den Mengen natürlich beliebig variieren.

Zutaten:
- 1 Tasse Sojasoße
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 EL Schwarztee
- 1 EL Zucker

[Olaf]

Klingt, als könnte es gutschmecken!
Probier ich aus, danke!
LG
Olaf

[Gaggele]

Die gibts ja sogar aus Gusseisen!

Hab jetzt eine Poffertjespfanne aus Gusseisen bestellt uns bereits bekommen
Sie ist etwas grobporig, war wohl nicht der beste Sand beim Guss. Doch mein Mann poliert sie nach.

Dann reichts hoffentlich noch zum Kindergeburtstag am Donnerstag Muss es ja zuvor noch ausprobieren. Also Wachteln: legt mal fleißig!

[Autarkie]

Olaf, dein Käsemesser ist toll!

Aber man kann auch mit einem ganz normalen (scharfem) Messer das Ei "schlachten". Ich mache das einfach so: Ei (egal ob von der Wachtel oder von der Gans) in die linke Hand, mit der rechten Hand das Messer auf das Ei "sausen" lassen - bei Wachteleier nicht zu fest - und dann öffnen. Beim Gänseei muß man fester "hauen" oder eben mehrmals.

Eier von den Hühnern, Enten, Puten und Perlhühnern schaffe ich ohne Messer, ein Edelstahltopfrand hat meistens genügend Schneid.
Und Straußeneier muß man - sofern man die Schale aufbewahren will - mit einer Bohrmaschine lochen und ausblasen oder ausschütteln.

Gibt es denn nicht noch mehr soo "geheime" Rezeptideen mit den Eiern? Für längere Haltbarkeit gedacht? Darüber würde ich mich sehr freuen. Leider habe ich diesbezüglich keine parat.

Außer: ich mache gerne Blechpizza und schlage auch gerne pro Person ein Wachtelei auf die Pizza. Die Kinder mögen das sehr gerne, und es schaut auch gut aus. Aber haltbar ist das überhaupt nicht

Liebe Grüße, Autarkie

[Tara]

Ich nehme eine Wachtelei-Köpfschere.

likör4-kk.jpg (156.88 KiB) 6085 mal betrachtet

24 Wachteleier (Eigelb und Eiweiß)
250 Gramm Puderzucker
1 Vanilleschote
250 ml Sahne
200 ml Korn
50 ml Cognac

Das war’s. Einfach alles mixen. Ich mache einen Hauch Cayennepfeffer oder Chilli dran…


Fotos in meinem Blog: https://wachteltara.wordpress.com/eierlikor/

[Gaggele]

Hab schon mal gelesen dass sie ordentlich sein soll.
Ist das allgemeine Ansicht? Ist ja nicht gerade billig falls sie dann doch Schrott sein sollte.

Gruß, Gaggele