Wintergemüse das im Winter geerntet wird

[Hildegard]

Ich leg die Kartoffel im Herbst auch nicht gezielt und absichtlich....sind jene, die bei der Ernte -vor Jahren vergessen wurden, meist so ganz kleine und da kommen jedes Jahr eben welche etwas früher als die frisch gelegten, reifen früher , daher lass ich sie drin stehen.

Karotten lass ich einen Teil absichtlich draußen im Hochbeet, denn da hab ich sie im Frühling wie frisch.
Im Winter> also Jetzt:Ja es schneit und wir haben schon 5cm Schnee!> schneide ich die Köpfchen von den Karotten so 2 cm-Stücke, leg sie in Wasser (sie bewurzeln, man könnte sie dann auch in Töpfe setzen)und schnell hat man dann Karottengrün zum Kochen. Geht auch mit Fenchel, Petersilie...

[holzgaser]

@hobbygärtnerin

Feldsalat, Portulak und Winterbutterkopf haben einen Tunnel und Gartenvlies.
Ist sicher nicht nach deinem Geschmack- aber so komme ich auf 3 Ernten pro Beet bei den schnellwachsenden Gemüsearten.

Es ist besser ein Gemüse aus dem Folientunnel oder Gewächshaus im eigenen Garten zu ernten als kein Gemüse oder Gemüse im Supermarkt zu kaufen!
Es ist nun mal so das wir 4 Jahreszeiten haben und uns auch daran orientieren müssen.
In Ländern die keinen richtigen Winter kennen mag das anders sein aber in Bayern muss man doch nachhelfen um die Erntesaison zu verlängern.
Was ich für nicht akzeptierbar halte ist, fossile Energie einzusetzen um im Winter Sommergemüse zu erzeugen. Das hat mit einer Saisonverlängerung durch Folientunnel, Frühbeet oder Glashaus nichts zu tun.

[hobbygaertnerin]

@holzgaser,
ausser eigenem Muskelschmalz wird in unserem Garten keine fossile Energie eingesetzt.
Es lässt sich mit Gartenvlies, Folentunnel, Gewächshaus, Mistbeet mit dicker Mistschicht Ernteverfrühung und -verlängerung in unserem Klima derart betreiben, dass das ganze Jahr Gemüse zur Verfügung steht. Januar und Februar stehen Keimlinge auf dem Speiseplan.
Mit Baby leafsalaten habe ich noch nicht die grosse Erfahrung.

[Pastinake]

Hallo, ich hab auch noch was für den Winter: Asia-Salate.
Habe ich letztes Jahr im Frühling entdeckt und für den Winter verschiedene Sorten ausgesät: Rouge Metis, Wasabino und Mizuna.
Wasabino ist ein bißchen schärfer, Wasabi-artig eben, und Rouge Metis schmeckt genial lecker nussig wie Rucola.
Selbst bei Frost geerntet, waren die Blätter nach dem Auftauen nicht matschig.
Allerdings sind mir die Blätter beim Ausbuddeln aus dem Schnee bei -14 Grad doch zerbröselt.
Vielleicht würde das mit Vlies drüber besser funktionieren?
Asia-Salate gehören zur Kohlfamilie und können sowohl als Salat, als auch im Wok verwendet werden.
Auf jeden Fall ist das momentan mein Leibgericht: Stampfkartoffeln mit geröstetem Sesamöl, Kräutersalz und drüber Asia-Salat.
Habe mir letzte Woche noch mehr Sorten Asia-Salat-Saatgut in Österreich bestellt.
LG

[lianehomann]

Zählt wohl auch zu den AsiaSalaten: "Grün im Schnee" - wie der Name schon andeutet, hält der viel Frost und Schnee aus. Ich ernte davon den ganzen Winter bis ins Frühjahr, mache die jungen Blätter in den Salat, aus den älteren Blättern wird Gemüse oder Suppe.

[Benutzer 4754 gelöscht]

Hatten wir in diesem Faden schon den Meerrettich?

Wer Fechser hat, kann die im Frühjahr pflanzen und im Spätherbst bis Späten Winter die weißen Wurzeln ernten.

Der Anbau von schönen Stangen ist aber mit viel Aufwand verbunden.

[Pastinake]

@lianehomann
Ja, Green in the Snow gehört auch zu den Asia-Salaten. Da habe ich auch Saatgut da für das nächste Jahr. Wie schmeckt der denn?
Und wie machst Du Suppe daraus?
@Ölkanne:
Nö, Kren war hier glaub ich noch nicht genannt. Ist aber natürlich auch ein Wintergemüse. Kann man den denn bei Frost und Schnee noch ernten?

[lianehomann]

Ich finde er schmeckt ausgesprochen senfig - die Blätter ähneln ja auch Senfblättern. Junge Blättchen gebe ich in gemischten Salat, macht den Salat würziger. Oder kleingehackt gemischt mit Äpfel und Zwiebeln. Der Geschmack älterer Blätter (na ja, meine waren schon am Schossen) ist ein klein wenig bitter. Für die Suppe dünste ich Zwiebeln und Knoblauch an, füge die grünen Blätter hinzu, lasse alles dünsten bis es weich ist, gieße mit einer Mischung aus Sahne und Gemüsebrühe auf und püriere dann. Dazu Muskat, Pfeffer, Curry. Wenn ich Lust habe kommt noch angebratenes Hackfleisch oder Speckwürfel dazu.

[Naturräuber]

Die Asia-Salate kenne ich noch nicht, werde sie aber auf jeden Fall die Saison testen!

Kann man den denn bei Frost und Schnee noch ernten?

Sofern der Boden frostfrei ist, das ganze Jahr über. Ist aber so schon immer schwierig, die Wurzel aus zubuddeln.

[Gelöschter Benutzer 54]

in meiner region ist hartgefrorener boden normal im winter, deswegen ernte ich vor weihnachten soviel kren, wie ich übern winter brauchen könnte, und steck den in einen kübel erde. der kübel kommt in den keller, der kren bleibt da drin wie frisch geerntet und wenn was über bleibt, kommts einfach im frühjahr wieder zurück in den garten und wächst dann wieder an.