Selbstversorger Forum e.V.

Ferry hat geschrieben: ↑

Sa 21. Okt 2023, 03:20

Muskat Kürbiss esse ich am liebsten roh. Statt Melone

Hm, ist ne Idee. Die sind wirklich lecker.

Das mit den Kürbispuffern muss ich mal probieren. Hört sich auch gut an.
Ich schneide Muskatkürbis normalerweise einfach nur in Streifen und lege sie mit etwas Öl in die Pfanne. Bei Puffern kann man sie noch etwas variieren, z.B. mit Kräutern.

guzzmania hat geschrieben: ↑

Fr 20. Okt 2023, 23:32

si001 hat geschrieben: ↑

Fr 20. Okt 2023, 07:29

Hiiilfe! Was macht man mit so viel Kürbis?

Ich habe/hatte 5 Muskatkürbisse mit ca. 1-1,5 kg. Damit bin ich glücklich.


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Milchsauer fermentieren ist auch sehr gut. Quasi „Kürbschi“ statt Kimchi.

Auch ne, ist ne Idee, aber wirklich nicht mein Fall.

oder: im grössten vorhandenen Topf Kürbissuppe kochen und in Gläsern vernünftiger Portionengrösse steriliseren.

emil: hast Du schon Kürbisse eingekocht?
Und wenn ja, wie?
Ich habe es paarmal versucht (ausschließlich Hokkaidos), aber die sind alle aufgegangen, und das stinkt dann gottserbärmlich und ist schade ums Essen und die Energie.
Ich habe beides versucht: kochnd heiß einfüllen und stürzen oder gefüllt nochmal 40 Minuten im Backofen bei 90 Grad einwecken.

Ich mag Kürbis sehr gerne, mit Knoblauch und/oder mit Parmesan, in der Gemüsepfanne und in diversen Gerichten: ZB als Kürbiskuchen oder Kürbispfannkuchen mit Zimt. Für Kuchen/Pfannkuchen koche ich immer einige Gläser Kürbissauce ein, nur Kürbis pur.

Ich habe das an meine Frau und an meine Schwiegermutter delegiert.
Suppe heiss einfüllen, süssauer funktioniert. Etwas anderes haben wir noch nie gemacht.

Ich habe Kürbissuppe schon eingekocht. Da ich sie mit Fleischbrühe gemacht hatte, habe ich sie 30 min bei 100°C eingekocht.

Süßsauer wird funktionieren, weil Säure bei ist. Da ist das einfacher mit der Haltbarkeit.

Bei uns gab es übrigens eben Kürbispuffer von Muskatkürbis, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch. Dazu hab ich Kräuterquark gemacht. Sehr lecker! @Ferry danke für die Idee.

Gerne!

Immer noch Tomaten, Paprika, Physalis, Himbeeren und die ersten Eier von meinen Junghennen

heute lauch geerntet und das war viel an drei verschiedenen stellen. das meiste auf den kompost, da wegen des warmen wetters die lauchmotte sich alles reserviert hat .
aber salat und sprossenkohl gibts....