Biete: Schafwurst und sonstiges
Verfasst: Do 3. Mär 2016, 21:50
Ich habe gestern das bestellte halbe Schwein von meinem Bekannten geholt. Rein schwäbisch Hällisch, auf Stroh gehalten aus Bio Milchviehbetrieb. Wir schlachten immer ein Schaf dazu und machen Wurst.
Diesmal musste der Altbock dran glauben, in den letzten Wochen ein ganz übler Rempler. Aus Zeitgründen machen wir diesmal keine Brühwurst in Dosen, sondern nur geräucherte im Darm . Das Mischungsverhältniss ist zwei Drittel Schaf, ein Drittel Schwein. Mit Pökelsalz, trotzdem sehr lecker. Es ist Mettwurst/Dauerwurst in Schweinenaturdärmen und Hukkidärmen.
Da das Schwein recht fett war haben wir auch dicken ,kernigen Rückenspeck abzugeben. So 6 cm dick . Speck wird bei uns trocken gesalzen und anschließend geräuchert. Das Schweineschmalz
bräuchte ich auch nicht alles.
Für die Wurst hätte ich gerne 15 Euro/ kg . Für Speck und Schmalz finden wir auch einen Preis. Gestricktes wird auch immer gern als Bezahlung genommen.
smallfarmer
Diesmal musste der Altbock dran glauben, in den letzten Wochen ein ganz übler Rempler. Aus Zeitgründen machen wir diesmal keine Brühwurst in Dosen, sondern nur geräucherte im Darm . Das Mischungsverhältniss ist zwei Drittel Schaf, ein Drittel Schwein. Mit Pökelsalz, trotzdem sehr lecker. Es ist Mettwurst/Dauerwurst in Schweinenaturdärmen und Hukkidärmen.
Da das Schwein recht fett war haben wir auch dicken ,kernigen Rückenspeck abzugeben. So 6 cm dick . Speck wird bei uns trocken gesalzen und anschließend geräuchert. Das Schweineschmalz
bräuchte ich auch nicht alles.
Für die Wurst hätte ich gerne 15 Euro/ kg . Für Speck und Schmalz finden wir auch einen Preis. Gestricktes wird auch immer gern als Bezahlung genommen.
smallfarmer