Ich werde noch mal versuchen, weitere Infos zu bekommen.Reisende hat geschrieben:hm. wenn der schmelzpunkt bei 225-236° liegt, hab ich geschlussfolgert, dass kochen nicht schadet.
bei öl muss man natürlich aufpassen, dass es nicht überhitzt. aber mehr als 80° sollte imho nicht schaden.
Ansonsten mache ich es so, daß ich die Hälfte des Beinwells in Öl auf ca. 70° ausziehen lasse, für ca. 30 min.
Die andere Hälfte lass ich dann 15 Min. köcheln.
Anschließend kippe ich beides zusammen.
Vieleicht ist es ja so, daß sich bestimmte Inhaltsstoffe erst beim sieden lösen und ins Öl übergehen und andere gehen schon bei 70° über und würden beim köcheln zerstört.
So hätte ich von beiden etwas und gebe es zusammen.