Hagebuttenmarmelade
Hagebuttenmarmelade
Hallo zusammen,
Hier ist ein Rezept für Hagenbutten-Marmelade, so wie es von meiner Großmutter überliefert wurde:
Zutaten:
1 kg Hagebutten
0,5 ltr. Wasser
500 gr. Gelierzucker (oder Haushaltszucker lt. Großmutter )
Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Hagebutten entstielen und gründlich waschen. Über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag dann mit 0,5 ltr. Wasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Die Früchte durch ein Sieb (oder flotte Lotte) passieren und den Fruchtbrei mit der gleichen Menge (500 gr. Fruchtbrei + 500 gr. Haushaltszucker oder Gelierzucker) und dem Zitronensaft vermischen. Unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten sprudelnd (vorsichtig) kochen lassen. Gelierprobe machen, heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Nach dem Rezept meiner Großmutter verwende ich normalen Haushaltszucker, denn die Hagenbutten-Marmelade wird auch ohne Geliermittel ausreichend fest.
Gutes Gelingen beim Nachkochen
LG
Windbraut
Hier ist ein Rezept für Hagenbutten-Marmelade, so wie es von meiner Großmutter überliefert wurde:
Zutaten:
1 kg Hagebutten
0,5 ltr. Wasser
500 gr. Gelierzucker (oder Haushaltszucker lt. Großmutter )
Saft einer Zitrone
Zubereitung:
Hagebutten entstielen und gründlich waschen. Über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag dann mit 0,5 ltr. Wasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Die Früchte durch ein Sieb (oder flotte Lotte) passieren und den Fruchtbrei mit der gleichen Menge (500 gr. Fruchtbrei + 500 gr. Haushaltszucker oder Gelierzucker) und dem Zitronensaft vermischen. Unter Rühren aufkochen und etwa 2 Minuten sprudelnd (vorsichtig) kochen lassen. Gelierprobe machen, heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. Nach dem Rezept meiner Großmutter verwende ich normalen Haushaltszucker, denn die Hagenbutten-Marmelade wird auch ohne Geliermittel ausreichend fest.
Gutes Gelingen beim Nachkochen
LG
Windbraut
Re: Hagebuttenmarmelade
danke fürs rezept :-)
aber: hagebutten erntet man doch erst im winter, oder???
aber: hagebutten erntet man doch erst im winter, oder???
Re: Hagebuttenmarmelade
Nö - wer sagt das ??
ich ernte, sobald die Hagebutten reif sprich richtig rot sind
LG
Windbraut
ich ernte, sobald die Hagebutten reif sprich richtig rot sind
LG
Windbraut
Re: Hagebuttenmarmelade
Wenn Hagebutten Frost abbekommen haben, dann werden sie weich und lassen sich einfacher durch ein Passiersieb/Flotte Lotte streichen, um die Kerne loszuwerden. Vielleicht kommt es daher, dass man erst im Winter erntet.
Viele Grüße, Anya
- kraut_ruebe
- Förderer 2019
- Beiträge: 10732
- Registriert: Di 3. Aug 2010, 09:48
- Wohnort: Klimazone 7b - pannonisches Klima
Re: Hagebuttenmarmelade
und dann gibts da nochwas mit dem vitamin C und dem ersten frost. ich hab vergessen was, aber im alten forum hats mir schonmal jemand erklärt.
There's a crack in everything. That's how the light gets in.
Re: Hagebuttenmarmelade
wie tief soll der Frost denn sein? Bei uns war heute früh Reif auf den Dächern und dem Gras , aber das Thermometer zeigte +0,7°C...? reicht das?
Re: Hagebuttenmarmelade
du kannst sie aber auch in der Tiefkühltruhe dem Frost aussetzen, das geht jederzeit.
LG Hildegard
Trau nie dem Ort an dem kein Unkraut wächst
Trau nie dem Ort an dem kein Unkraut wächst
Re: Hagebuttenmarmelade
Frost macht die Hagebutten matschig, das ist leicht zu erkennen, wann sie genug Frost hatten. Das spart beim Einkochen massig Energie, weil sie ansonsten so lange kochen müssen, bis sie weich werden! Natürlich nicht, wenn man's in der Kühltruhe macht!
Das mit dem Zucker hatte ich nicht bedacht, hab Gelierzucker genommen, anstatt normalen. Jetzt kann man sie fast schneiden; ist grade noch streichfähig. Ist aber praktisch für unterwegs, das läuft garantiert nicht vom Brot!
Das mit dem Zucker hatte ich nicht bedacht, hab Gelierzucker genommen, anstatt normalen. Jetzt kann man sie fast schneiden; ist grade noch streichfähig. Ist aber praktisch für unterwegs, das läuft garantiert nicht vom Brot!
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