Selbstversorger Forum e.V.

Winnie07 hat geschrieben: ↑

Sa 11. Sep 2021, 10:38

Nur mit den Blättern. Aber die verlieren beim Trocknen einiges an Geschmack.

Drum werde ich die Petersilienblätter nur noch einfrieren. Aber ich möchte getrocknetes Suppengewürz machen und da dachte ich, ich könnte dafür kleingemachte, getrocknete Petersilienstängel mitverwenden.

Habe 2,5kg Schweinebauch als "Bratl in der Rein" gebraten und stückweise für Jause später eingeweckt. 5 Liter Pfefferminz-Limettensirup abgefüllt und 2 Gläser Milchreis mit Apfel eingeweckt. Blieb als Rest vom Enkerl-Essen übrig.1kg Waldheidelbeeren..Spontanzugang.. landeten im TK ebenso 2 Liter "Chlorophyll + Vitalstoffe" ( Blätter der Süßdolde püriert).
Habe heute auch Äpfel bekommen, die werden als Strudel für spätere Zeiten morgen in die Gläser wandern. * 5 Gläser Pfirsichmarmelade :

Milchreis oder Apfelstrudel einwecken ???
Das wäre mir neu das das funktioniert.
Aufgrund der Zutaten habe ich große Zweifel.

Hatte ich auch, bzw kam ich bis Frühling gar nicht auf die Idee. Aber der Apfelstrudel hat jetzt 5 Monate ohne Beeinträchtigung gehalten, also würde er es auch noch länger schaffen. Profi-Köchin hat ihn getestet und für sehr gut befunden,>also hat er den "TÜV"
Deshalb wird jetzt, wo es etwas Fallobst gibt, das Lager aufgefüllt. Ist nur einmal Arbeit und 8 Gläser bringe ich auf einen Durchgang in Herd und Dampfgarer (zum Sterilisieren). Diesmal probiere ich auch ob vakuumieren mit Absaug-Gerät alleine auch genügt.
Milchreis ist das Probeglas, dem folgt dann auch noch Griess-Schmarren mit Tomatensalat(den hab ich schon im Glas), die Favoriten für unsere Enkelkinder, wenn sie mal ungeplant zum Essen kommen. Gemüsesuppe oder diverse Suppeneinlagen sind sowieso immer vorrätig.

Grießschmarrn kenn ich nur süß .

Der Grießschmarren ist eh süß, den Tomatensalat gibt es statt Kompott seit Uroma´s Zeiten als Beilage dazu...probier das mal.
Als unser Sohn (1992) in einer Tourismusschule im Kochunterricht auf die Frage nach den Lieblingsgerichten eben damit antwortete, wurde er ausgelacht. Der Kochlehrer meinte drauf, dass das seine Großmutter auch schon so kombiniert hat und als er dann bei einer Exkursion in einem Wiener 5-Sternehotel am Abend als "Schmankerl des Tages " auf der Speisekarte stand, war er voll rehabilitiert!

In den Froster sind gewandert: Nochmals Petersilie, Biquinho Amarello und Biquinho Vermelho, gefüllte Paprikaschoten (und Hackbällchen aus der übrigen Hackmasse), Apfelkuchen und Bananenkuchen.

In Gläsern hab ich haltbar gemacht: Zwetschgenmus, Zwetschgenchutney, Antipasti-Gemüse, Tomatensauce (mit und ohne Kräuter) und Pomarola.

Getrocknet habe ich: Zucchini, Pomarola-Würzpulver, Fenchel und Apfelschnitze.

Im Moment steht ein großer Topf rote Bete auf dem Herd für rote Bete-Salat. Im Garten gibt es auch noch was zu ernten, der Einkochautomat geht also noch nicht in die Winterpause.

Hab gestern eine Pute bekommen. TK randvoll, die Schnitzel und Bratenstücke nahm mir Tochter ab, die Keulen und Flügel hab ich dann im Slow Cooker
zusammen mit Gemüse geschmort und dann in der Soße eingeweckt. Das gibt ein paar delikate "Fast food"-Mahlzeiten!

Gestern hab ich 5 Gläser Rote-Bete-Salat eingeweckt und meine komplette Chiliernte für den Dörrautomat fertig gemacht.

Heute fertig geworden:

- 4 Gläser eingelegte Spiralpaprika
- 7 Gläser Weißkrautsalat mit Karotte und grünem Paprika
- 12 Gläser Apfelbutter
- 8 Beutel à 200g Paprikastreifen für den Froster (+ 600g Paprika geschnitten für morgen)
- Apfelschalen getrocknet für Tee

Heute fertig geworden:

- 7 ½ Gläser Gewürzpaste
- 6 Gläser Gemüsebrühe
- 12 gefüllte Paprikaschoten für den Froster
- 4x Zucchini-Hack-Pfanne für den Froster