Selbstversorger Forum e.V.

Rhabarbermarmelade und Rhabarbersirup

Letztes Jahr habe ich am 18.3. angefangen, getrocknete Kräuter abzufüllen. Dieses Jahr haben wir zwar schon massig Kräuter gegessen, aber ich hab erst heute angefangen, einzulagern.

Ghee, Hühnersuppe, Oxymel, Lärchenknospenhonig, Apfelstrudel, Schnittlauch, Bärlauch- Gierschbasis für Pesto für die nächsten 6 -8 Wochen. Es soll noch Apfelreis...wär schade um die Äpfel...nd Kartoffelsalat (bevor sie schrumpeln) in die Gläser. Brennnessel stehen noch auf der Warteliste. Schweinbraten für die Jause.

@Hildegard
Wie machst Du den Kartoffelsalat ein? Oder: Wie lange hält der sich bei welcher Temperatur?

ich koche die geschälten Erdäpfel in Scheiben in Rinder/Gemüsebrühe nicht zu weich, ca 15min,übergieße sie mit Zucker/Essig/Salz/Pfeffer /Senf Dressing...kann auch in neutralem Öl glasig gedünstete Zwiebel dazugeben(Ich geb erst nach dem Öffnen Rohe dazu)durchmischen und in sterile Gläser(ich wasche sie dafür in heißer Sodalösung)schichten und 90 min bei 100°c einwecken. Vor dem Essen ev. noch nachwürzen oder mit Schnittlauch,Mayonaise,Sauerrahm...je nach Gusto und Belieben... verfeinern.
Hält kühl und dunkel etwa 6 Monate...bei uns nie länger, weil das "Testglas" immer vorher dringend benötigt wird..

Letzte Woche 3 Gläser Zuckererbsen und Karotten im Glas, immer wieder Zuckererbsen für den Froster, gestern Bohnensalat im Glas, Zucchini-Kaviar und heute blanchierte Kohlrabi für die TKT.

apfelmus, eingefroren mangold und bohnen

8 Gläser süß-saure Gurken eingekocht und knapp 1 kg Steinpilze eingefroren.

Es sind heute noch 5 Gläser Curry-Zucchini für den Vorrat dazugekommen.

Ich habe gestern erstmal 4 kg Zucchini zu süß herzhaften Zucchini verarbeitet
11 Gläser sind raus gekommen, schonmal eine gute menge