Was habt Ihr heute eingemacht?

Salmandra
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1431

Beitrag von Salmandra » Mi 6. Mai 2020, 22:01

@Oli, vom Knoblauch habe ich nur die Wurzeln entfernt. Der hatte noch keine richtige Knolle, das war eher so Steckzwiebel Größe.
Ich werde in ein paar Monaten berichten ob die Paste muffig wird.

sybille
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1432

Beitrag von sybille » Do 14. Mai 2020, 17:17

Ich habe gestern zum 1. Mal Leberwurst gemacht und in Gläsern eingekocht.
Es war ein Rezept aus dem Netz nur mit Rinderleber, Gehacktem, Zwiebel und Gewürzen. Der Geschmack ist super aber die Konsistenz ist noch nicht so richtig. Ich hatte nach dem Einkochen einen festen Fleischklops im Glas und unten etwas Saft. Da fehlte sich ein Bindemittel. Paniermittel wollte ich nicht unbedingt nehmen. Würde auch Eigelb gehen? Oder hätte es gereicht wenn ich statt Rinderhack gemischtes Hack genommen hätte?
Danke!
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1433

Beitrag von MeinNameistHASE » Do 14. Mai 2020, 17:30

Das hört sich an, als ob etwas Fett gefehlt hat.

In Leberwurst kommt gekochtes und fein gewolftes Fleisch (mindestens gut durchwachsen, auch mal etwas fetter), Leber (roh gewolft), gedünstete Zwiebeln und Gewürze. Falls die Masse nicht geschmeidig genug ist, wird Fleischbrühe bzw. das Kochwasser zugegeben und untergearbeitet.
Ich verlasse mich auf meine Sinne: Irrsinn, Wahnsinn und Blödsinn!

sybille
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1434

Beitrag von sybille » Do 14. Mai 2020, 18:49

Vielen Dank!
Das hatte ich schon vermutet das Fett fehlt und ich das Gehackte noch feiner wolfen muss. Das nächste Mal wird die Leberwurst sicher perfekt.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1435

Beitrag von si001 » Mo 18. Mai 2020, 11:16

Rhabarber mit Kirschblättern und Karamell.
Erst mal nur 2 Gläser zur Probe. Ist lecker, daher werde ich noch ein paar Gläser machen.
Liebe Grüße, si001!
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1436

Beitrag von sybille » Mo 18. Mai 2020, 16:46

si001, Rhabarber ist nicht so mein Ding aber das liest sich lecker :)
Könnte ich das Rezept oder den Link zu dem Rezept bekommen?
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1437

Beitrag von Südwind » Mo 18. Mai 2020, 17:36

Ich finde auch, Rhabarber profitiert von einer Karamellnote. Ich nehme für die Marmelade immer dunklen Rohrzucker, das kommt auch ganz gut. Ansonsten bin ich auch Rhabarberskeptiker ;)
Viele Grüße,
Südwind

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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1438

Beitrag von si001 » Mo 18. Mai 2020, 19:17

sybille hat geschrieben:
Mo 18. Mai 2020, 16:46
si001, Rhabarber ist nicht so mein Ding aber das liest sich lecker :)
Könnte ich das Rezept oder den Link zu dem Rezept bekommen?
Gern doch. https://miteigenenhaenden.wordpress.com ... d-karamel/
Liebe Grüße, si001!
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1439

Beitrag von sybille » Mo 18. Mai 2020, 19:28

Danke! Das werde ich probieren.
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Re: Was habt Ihr heute eingemacht?

#1440

Beitrag von DennisKa » Mo 8. Jun 2020, 14:13

Erdbeermarmelade

Holunderblüten-Apfelsaft-Gelee. Mega lecker. Erst recht die Blüten vom Holunder "Black Lace". Finde, dass die viel intensiver duften und schmecken. *mjam*
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