Zutaten:
- 2 frische Eisbeine
- 450g ml Wasser
- 50 g Salz
- 1 geh. TL Zucker
- 5 gemahlene Pimentkörner
- ¼ Lorbeerblatt gemahlen
Eisbein 10 Tage in der Pökellake im obersten Fach des Kühlschrankes pökeln lassen. Dann mit einer Zwiebel, 10 Senfkörnern, 4 Pimentkörnern und ½ Lorbeerblatt weich kochen.
Ich hatte damal alles in einen Gefrierbeutel getan und die Luft weitestgehend abgesaugt. So war das Fleisch völlig von der Lake umgeben.